Từ xưa tới nay, bánh đúc vốn là món ăn bình dị thân thuộc của người miền Bắc. Theo thời gian, người Hà thành biến tấu món bánh đúc chấm tương nguyên bản thành nhiều món ngon khác nhau như bánh đúc riêu cua, bánh đúc mỡ hành... Trong đó, món bánh đúc nộm đặc biệt được yêu thích mỗi dịp vào hè bởi hương vị ngọt nhẹ, thanh mát cực dễ ăn.
Món bánh đúc nộm thanh mát cho mùa hè
Nguyên liệu chính của món ăn này là bánh đúc cắt sợi và nước canh lạc vừng, thêm chút giá chần đơn giản. Trong đó, yếu tố làm nên sự khác biệt của bánh đúc nộm nằm ở chính phần nước canh chan kèm.
Lạc vừng sau khi được rang và xay nhuyễn đem đun cùng nước giá chần, nêm nếm vừa phải để cho ra vị béo ngậy nhưng vẫn ngọt thanh, phù hợp ăn vào mùa nóng. Nước nộm thường có màu trắng đục như sữa và thơm mùi lạc, nấu xong phải để thật nguội, chan lên bánh đúc, giá chần.
Món ăn cho hương vị đặc biệt, khác hẳn bánh đúc truyền thống
Ngay từ miếng đầu tiên, thực khách có thể cảm nhận được vị bánh đúc mềm mịn, nước canh béo ngậy, cân bằng bởi giá đỗ giòn, thanh mát. Chỉ một bát bánh đúc nộm giản dị có thể xua tan cái nắng nóng, mệt mỏi của mùa hè Hà Bội. Bánh đúc nộm ăn kèm với các loại rau thơm như ngổ, tía tô, rau chuối... càng làm món ăn dậy mùi hơn.
Trước kia, bánh đúc nộm thường được ăn vào những ngày rằm hay mùng một hàng tháng, ngày nay được bán khắp các khu phố ăn, đặc biệt là khu ăn vặt. Ngoài những người trung tuổi, bánh đúc nộm cũng rất được lòng giới trẻ vì hương vị độc đáo, thanh mát và giá cả phải chăng. Một phần bánh đúc nộm chỉ có giá khoảng 25.000 đồng/bát.
Du khách nhất định phải thưởng thức món ngon này vào dịp hè ở Hà Nội
Nếu ghé Hà Nội vào mùa nắng nóng, muốn tìm đến món ăn mát lịm này thì có thể tham khảo một số địa chỉ cực chất lượng sau mà không phải ai cũng biết.
Bánh đúc nộm Hàng Bè
Khi nhắc đến bánh đúc nộm người Hà Nội sẽ gợi ý bạn ghé qua quán bánh đúc nộm ở Hàng Bè. Quán phục vụ cả bánh đúc nóng và bánh đúc nộm. Bánh đúc nộm ở đây mềm mịn, dai dai với thật nhiều giá đỗ và lạc rang phía trên, thêm chút ớt để cân bằng vị, chống ngán là có thể ăn một hơi hết cả bát.
Mùa hè nắng như đổ lửa, được cầm trên tay bát bánh đúc nộm man mát, húp miếng nước có vị ngọt thanh hơi mằn mặn, thêm chút bùi bùi ngậy béo của lạc thì chắc chắn ai cũng mê mẩn. Tuy vậy, do không gian quán nhỏ lại nằm ở khu vực phố cổ, nên mọi thứ đều có vẻ rất vội vàng. Bạn có thể mua mang về để có thể thoải mái nhâm nhi món ngon này.
Bánh đúc nộm chợ Gốc Đề
Gọi là quán nhưng thực chất hàng bánh đúc nộm này chỉ là một gánh hàng của cô chủ tuổi trung niên với vài chiếc ghế nhựa. Cô bán hàng thân thiện vừa luôn tay làm đồ, vừa nhiệt tình hướng dẫn cho các khách hàng lần đầu thưởng thức.
Bánh đúc nộm ăn như bún, chấm rau sống ăn kèm bánh đúc, rồi húp miếng nước mát. Bỏ qua chút chật chội về chỗ ngồi mà thưởng thức thứ rau sống tươi, lạc ngầy ngậy, bánh đúc mượt mà quyện cùng giá chần giòn giòn, ăn vào là bừng tỉnh cả người.
Bánh đúc nộm dốc Hòe Nhai
Hàng bánh đúc nằm ngay đầu dốc Hòe Nhai đã nổi tiếng cả chục năm nay. Mọi người thường đến đây để thưởng thức bánh đúc nóng, súp gà hay chè sắn. Nhưng vào mùa hè, khi những đồ ăn nóng đã bớt đi một phần sức hút, cô chủ lại khéo léo phục vụ thêm cả bánh đúc nộm.
Những nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận cầu kì, đảm bảo tươi ngon hết mực đã đem lại bát bánh đúc mướt mát dịu. Con phố Hòe Nhai đánh số khá lộn xộn nên nếu không tinh mắt, bạn sẽ dễ đi lướt qua mà không nhìn thấy quán.
Bánh đúc nộm Nghi Tàm
Bánh đúc nộm Nghi Tàm là gánh hàng rong cô Xuyến trìu mến. Đôi tay thoăn thoắt cắt bánh đúc thành sợi mỏng dài của cô khiến không ít người phải tấm tắc khen ngợi. Bánh đúc nộm của cô hầu hết được làm từ các nguyên liệu tự tay trồng.
Bát bánh cũng thanh mát, đậm đà. Giá cho một bát bánh siêu rẻ chỉ khoảng 20.000 đồng/bát. Có lẽ với sự tỉ mỉ, chăm chút như vậy mà gánh hàng nhỏ này lại được lòng du khách gần xa đến vậy.
Bánh đúc nộm Châu Long
Đến với quán bánh đúc nộm ở Châu Long, nơi có địa chỉ lâu năm và được đánh giá cao, bạn sẽ trải nghiệm hương vị độc đáo của bánh đúc nộm. Quán nằm ngay trên phố Châu Long, không gian bé xíu nhưng thu hút rất đông khách yêu thích món ăn này.
Bánh đúc nóng có bột dẻo thơm, thịt và nước mắm đậm đà. Bánh đúc nộm đặc trưng với sợi bánh xắt nhỏ, giá trụng cùng nước mắm và lạc vừng béo ngon. Thêm vào đó là rổ nhỏ đầy kinh giới, ngổ và rau chuối trắng, tạo nên hương vị đặc trưng cho những ngày hè nóng bức. Bánh đúc Châu Long đã ghi điểm với khách hàng suốt 12 năm qua với giá cả phải chăng. Ngoài bánh đúc, quán còn phục vụ chè sắn ngon được khen ngợi trong mùa Đông.
