Khi thu hoạch bơ, người ta thường hái các trái bơ già nhưng chưa chín hẳn, thịt còn cứng để vận chuyển dễ dàng hơn, hạn chế tình trạng bị dập nát. Vì vậy, sau khi mua bơ về, người dùng cần ủ cho bơ chín mềm trước khi ăn.
Bơ hái khỏi cây mới bắt đầu sinh ra một lượng lớn ethylene. Đây là loại khí giúp làm mềm lớp vỏ, chuyển hóa tinh bột trong trái cây thành đường, tạo vị ngọt béo. Tốc độ chín của trái cây chịu ảnh hưởng trực tiếp của nhiệt độ, độ ẩm và sự lưu thông không khí.
Để bơ chín nhanh, bạn có thể làm theo một số cách dưới đây.
Để bơ ở nơi có nhiệt độ cao
Để bơ chín nhanh, bạn có thể đặt chúng ở nơi ấm áp, cửa số có ánh nắng. Nhiệt độ cao sẽ giúp bơ chín. Lưu ý, trong quá trình này cần xoay quả bơ thường xuyên để bơ chín đầu. Bạn sẽ cần 2-4 ngày để bơ có thể chín mềm.
Để bơ trong túi kín
Để rút ngắn thời gian làm chín bơ, bạn có thể đặt bơ trong túi giấy kín để giữ lại khí ethylene. Ngoài ra, nên thêm táo hoặc chuối chín vào túi để tăng lượng ethylene, giúp đẩy nhanh quá trình làm chín bơ. Với cách này, bạn chỉ cần 1-3 ngày là bơ có thể chín. Lưu ý, cần kiểm tra bơ hằng ngày để tránh tình trạng chín quá.
Sử dụng lò nướng, lò vi sóng
Bạn có thể cho bơ vào lò nướng hoặc lò vi sóng để làm bơ mềm nhanh, trong thời gain ngắn. Tuy nhiên, nhiệt độ cao chỉ làm thịt của quả bơ mềm đi do mất nước, không tạo ra độ béo tự nhiên. Bên cạnh đó, lò vi sóng cũng có thể khiến bơ chín không đều, chỗ nhão, chỗ dai.
Ủ bơ trong thùng gạo
Đây là cách làm chín trái cây hiệu quả, được áp dụng với nhiều loại quả. Mẹo dân gian này được truyền qua nhiều thế hệ.
Với ba xanh, bạn có thể để bơ trong thủ gạo, ủ kín trong khoảng 2-3 ngày. Môi trường kín trong thùng gạo giúp giữ khí ethylene, thúc đẩy quá trình chín của bơ. Bơ sẽ chín đều trong thời gian ngắn.
Bạn chỉ cần rửa sạch quả bơ và lau thật khô ráo rồi bỏ vào thùng gạo. Mỗi ngày nên kiểm tra bơ để tánh tình trạng chín quá hoặc bị thối. Khi nắn thấy bơ chín vừa, mềm tay là có thể bỏ ra ngoài để thưởng thức.
Cách làm chín bơ đã cắt
Với những quả bơ chưa chín nhưng đã cắt đôi, bạn có thể đặt hại vào vị trí cũ và quét một lớp nước chanh lên hai mắt cắt và áp hai nửa quả bơ lại với nhau. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín quả bơ hoặc cho bơ vào hộp, đậy nắp kín. Bảo quản bơ trong tủ lạnh. Thường xuyên kiểm tra độ mềm của bơ.
Khi bơ chín đồng loạt, có thể bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm quá trình chín. Nhiệt độ thấp giúp làm giảm tốc độ giải phóng ethylen, giúp giữ bơ tươi ngon trong khoảng 3-5 ngày nữa. Nếu muốn bảo quản bơ lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá.
Để biết bơ chín đều hay chưa, bạn có thể quan sát 3 dấu hiệu dưới đây. Về màu sắc, khi chín, một số giống bơ sẽ có vỏ chuyển sang màu tím đen, hơi sần; một số khác sẽ có vỏ xanh thẫm hoặc giữ nguyên màu. Về độ đàn hồi, hãy hóp nhẹ hai đầu quả để kiểm tra. Nếu thấy đầu quả còn cứng nghĩa là bơ chưa chín; nếu thấy đầu quả hơi lún tức là bơ đã chín. Về phần cuống, cuống có thể rời dễ dàng, phần thịt dưới cuống có màu xanh tươi là vừa chín tới; nếu phần thịt dở dưới cuống chuyển sang màu nâu tức là bơ đã quá chín.
