Cách rã đông thịt an toàn nhất là chuyển miếng thịt từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh trước khoảng 1 ngày. Thịt sẽ được rã đông từ từ, không làm ảnh hưởng đến chất lượng, hạn chế vi khuẩn phát triển.
Trong trường hợp cần thịt để nấu ăn gấp, bạn sẽ cần những cách rã đông thịt cấp tốc. Thay vì ngâm thịt trong nước nóng, bạn có thể sử dụng các cách dưới đây.
Mẹo rã đông thịt cấp tốc với giấm
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chậu nước. Lượng nước đủ để ngâm ngập miếng thịt. Sau đó, cho một ít giấm và một ít muối hạt vào chậu nước, khuấy đều cho các nguyên liệu được hòa tan vào nhau.
Cho miếng thịt vào nước này và ngâm trong khoảng 5-7 phút. Thịt sẽ mềm ra và giữ được vị tươi ngon. Tùy theo kích thước và độ dày của miếng thịt mà thời gian rã đông có thể thay đổi.
Bạn không nên ngâm trực tiếp miếng thịt trong nước lã vì như vậy thịt sẽ bị nhạt.
Thêm giấm và muối vào nước giúp đẩy nhanh tốc độ rã đông cũng như ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp thịt giữ được độ tươi ngon.
Mẹo rã đông thịt bằng đường
Thay vì sử dụng giấm, bạn có thể dùng đường để rã đông thịt. Cách làm rất đơn giản. Bạn hãy pha nước lạnh với nước nóng theo tỷ lệ 5:1. Khi đó, bạn sẽ thu được nước ấm khoảng 40 độ. Sau đó, thêm một ít đường vào nước, khuấy đều cho tan. Cho miếng thịt vào nước ngày và ngâm khoảng 10 phút. Bạn sẽ thấy miếng thịt mềm ra rất nhanh.
Mẹo rã đông thịt bằng gừng
Với cách này, bạn cũng chuẩn bị một thau nước ấm (pha nước nóng với nước lạnh như hướng dẫn ở trên). Sau đó, cho một ít gừng đập dập vào nước. Ngâm thịt trong nước này cho đến khi đá tan hoàn toàn.
Tính nóng của gừng giúp đẩy nhanh quá trình rã đông ngoài ra còn giúp khử mùi hôi của thịt, giúp thịt giữ được hương vị tươi ngon, màu sắc đẹp mắt.
Mẹo rã động thịt dưới vòi nước mát
Bạn hãy cho thịt (còn nguyên phần vỏ bọc bên ngoài) vào một thau nhỏ, đặt dưới vòi nước và vặn nước chảy thật chậm. Nước được thay mới liên tục sẽ giúp thịt được rã đông nhanh hơn. Việc giữ phần vỏ bọc bên ngoài (có thể là màng bọc thực phẩm) sẽ giúp thịt không bị nhạt do quá trình ngâm nước.
Mẹo rã đông thịt bằng dụng cụ kim loại
Bạn có thể sử dụng xoong, nồi, thau bằng inox để đẩy nhanh quá trình rã đông thịt. Cách làm rất đơn giản. Hãy đặt úp một chiếc nồi inox xuống mặt bàn. Đặt miếng thịt cần rã đông trên đáy nồi (giữ nguyên phần màng bọc thực phẩm bọc bên ngoài miếng thịt). Sau đó, lấy một chiếc nồi inox khác, đổ nước vào nồi để tạo sức nặng. Đặt nồi này lên phía trên miếng thịt, khéo léo để miếng thịt nằm giữa hai chiếc nồi và nồi ở phía trên không bị đổ. Kim loại có khả năng truyền nhiệt nhanh, có thể giúp miếng thịt nhanh chóng mềm ra.
