Tôm là loại hải sản được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện không ít loại tôm bị bơm tạp chất như agar, CMC (chất tạo đặc) hay thậm chí là tạp chất dạng keo để tăng trọng lượng, giúp tôm căng mẩy và nặng hơn thực tế. Điều này không chỉ khiến người tiêu dùng mất tiền oan mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tuy nhiên, nếu chú ý đến một số đặc điểm về hình dáng, màu sắc và cảm giác khi sờ, bạn hoàn toàn có thể nhận biết và mua được tôm tươi, sạch, đảm bảo an toàn cho bữa ăn gia đình.
Quan sát phần thân và các đốt tôm
Tôm tự nhiên thường có lớp vỏ cứng vừa phải, màu sắc đồng đều, sáng bóng tự nhiên. Các khớp giữa các đốt thân tôm khít và không bị phồng bất thường. Khi uốn cong, tôm dễ dàng trở lại hình dạng ban đầu và phần thịt bên trong săn chắc. Ngược lại, tôm bị bơm tạp chất thường có các đốt phồng to, đặc biệt ở phần bụng. Khi dùng tay bóp nhẹ vào khớp, bạn có thể cảm thấy mềm, nhão hoặc có nước chảy ra.
Ngoài ra, tôm bị bơm tạp chất thường nặng hơn so với kích thước, cầm có cảm giác “nặng tay” bất thường. Khi mua số lượng lớn, bạn sẽ thấy tôm có nước chảy ra nhiều hơn sau khi rã đông hoặc rửa, đó là lượng tạp chất thoát ra ngoài.
Kiểm tra độ đàn hồi và mùi của tôm
Một cách khác để nhận biết là dùng tay ấn nhẹ vào thân tôm. Nếu là tôm tự nhiên, thịt sẽ chắc, đàn hồi tốt và không để lại vết lõm lâu. Ngược lại, tôm bơm tạp chất khi ấn sẽ thấy mềm, để lại vết lõm rõ rệt và lâu phồng trở lại. Đặc biệt, phần thịt gần đầu tôm có thể xuất hiện dịch nhờn hoặc chảy nước.
Về mùi, tôm tự nhiên có mùi tanh đặc trưng của hải sản, không quá nồng hay lạ. Tôm bị bơm tạp chất đôi khi có mùi hắc hoặc mùi hóa chất nhẹ do các chất được tiêm vào. Nếu ngửi thấy mùi bất thường, tốt nhất không nên mua để tránh rủi ro cho sức khỏe.
Mẹo chọn mua tôm an toàn
Nên mua tôm tại các cửa hàng, siêu thị uy tín hoặc nơi bạn quen biết nguồn gốc đánh bắt. Ưu tiên chọn tôm còn sống, nhảy khỏe, phần đầu và thân gắn chặt, không bị rụng đầu. Nếu mua tôm đông lạnh, hãy kiểm tra kỹ bao bì, hạn sử dụng và tình trạng bảo quản.
Ngoài ra, khi mua về, nên chế biến ngay trong ngày để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng. Tránh mua tôm đã để lâu, bề mặt nhớt hoặc có dấu hiệu đổi màu, vì đây có thể là tôm đã qua xử lý hoặc bảo quản không đảm bảo.
