Bưởi là loại quả không thể thiếu trên mâm ngũ quả ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Không chỉ mang ý nghĩa sung túc, đủ đầy, bưởi còn là món tráng miệng quen thuộc trong những ngày đầu năm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn bưởi sao cho quả nào cũng mọng nước, ngọt đậm, tép giòn mà không bị khô, đắng hay sượng múi.
Chọn bưởi đúng mùa, đúng giống là yếu tố quan trọng nhất
Muốn bưởi ngon trước hết phải chọn đúng mùa thu hoạch. Bưởi ngon nhất thường rơi vào giai đoạn cuối năm âm lịch, khi quả đã đủ thời gian tích đường, tép căng mọng và vị ngọt ổn định. Nếu mua bưởi quá sớm, quả dễ nhạt, tép khô, còn mua quá muộn thì bưởi có thể bị xốp.
Quan sát hình dáng quả bưởi: Tròn đều, không méo mó
Một trong những mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả là quan sát hình dáng bên ngoài của quả bưởi. Bưởi ngon thường có dáng tròn đều, cân đối, không bị méo mó hay lồi lõm bất thường. Những quả có dáng quá dài hoặc quá bẹt thường dễ bị khô múi hoặc phát triển không đồng đều bên trong.
Phần đáy quả bưởi nên phẳng và chắc. Nếu đáy bị lõm sâu hoặc quá nhọn, khả năng cao quả đó còn non hoặc tép không được căng. Cuống bưởi còn tươi, bám chắc vào quả cũng là dấu hiệu cho thấy bưởi mới hái, chưa để quá lâu.
Nhìn màu vỏ để đoán độ ngọt bên trong
Màu sắc vỏ bưởi là yếu tố nhiều người hay bỏ qua nhưng lại rất quan trọng. Bưởi ngon thường có màu vỏ xanh hơi ngả vàng hoặc vàng nhạt đều, không loang lổ. Với bưởi Diễn, vỏ càng vàng óng thì vị ngọt càng đậm, mùi thơm càng rõ.
Tránh chọn những quả có vỏ xanh đậm bất thường hoặc xanh non, vì đó thường là bưởi chưa chín kỹ. Ngược lại, quả có vỏ quá sậm màu, xuất hiện nhiều đốm nâu cũng có thể đã để lâu, tép dễ bị xốp hoặc nhạt vị.
Cầm lên thấy nặng tay, vỏ mỏng là bưởi ngon
Một mẹo được người bán bưởi lâu năm truyền tai nhau là “quả nào cầm nặng tay hơn so với kích thước thì quả đó ngon”. Bưởi nhiều nước, múi căng sẽ luôn cho cảm giác chắc tay khi cầm. Nếu hai quả có kích thước tương đương mà quả nào nhẹ hơn, khả năng cao là bưởi khô hoặc ít nước.
Ngoài ra, nên chọn những quả có vỏ mỏng, sờ vào thấy vỏ hơi ráp nhưng không quá dày. Vỏ quá dày thường khiến múi nhỏ, ít nước, ăn không đã miệng. Có thể dùng tay ấn nhẹ, nếu vỏ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn là bưởi đạt chất lượng.
Ngửi mùi hương tự nhiên từ vỏ bưởi
Bưởi ngon thường có mùi thơm nhẹ tự nhiên, đặc biệt là ở phần cuống và vỏ ngoài. Khi đưa quả bưởi lên ngửi, nếu cảm nhận được mùi tinh dầu thoang thoảng, dễ chịu thì khả năng cao múi bên trong sẽ ngọt và đậm vị.
Những quả không có mùi hoặc có mùi hắc, lạ thường nên tránh mua, vì có thể là bưởi bị xử lý hoặc để quá lâu.
Nhìn “rốn bưởi” để đoán độ già của quả
Phần rốn bưởi ở đáy quả cũng là một chi tiết nhỏ nhưng rất đáng chú ý. Bưởi ngon thường có rốn nhỏ, hơi lõm vào trong. Điều này cho thấy quả đã đủ độ già, tép phát triển đầy đặn.
Nếu rốn bưởi quá to, lồi ra ngoài hoặc méo mó, rất có thể quả chưa chín hoàn toàn hoặc phát triển không đồng đều, khi ăn dễ nhạt hoặc sượng múi.
Không ham bưởi quá bóng đẹp bất thường
Nhiều người có xu hướng chọn những quả bưởi vỏ bóng loáng, màu sắc đẹp mắt. Tuy nhiên, bưởi quá bóng đôi khi là do được lau dầu hoặc xử lý bề mặt. Những quả bưởi tự nhiên thường có lớp vỏ hơi nhám, không quá láng mịn.
Khi mua bưởi ăn Tết, nên ưu tiên chất lượng bên trong hơn hình thức bên ngoài. Một quả bưởi nhìn mộc mạc nhưng đạt đủ tiêu chí nặng tay, tròn đều, thơm nhẹ thường ngon hơn nhiều so với quả quá “bóng bẩy”.
Thời điểm mua bưởi Tết cũng ảnh hưởng đến độ ngon
Nếu mua bưởi để trưng Tết, nên mua trước Tết khoảng 7–10 ngày. Bưởi có thể để được lâu, nhưng không nên mua quá sớm vì để lâu bưởi dễ mất nước, giảm độ ngọt. Nếu mua để ăn trong những ngày đầu năm, có thể mua sát Tết để đảm bảo độ tươi ngon.
Chọn bưởi ăn Tết không khó, chỉ cần tinh ý quan sát hình dáng, màu vỏ, cảm giác cầm tay và mùi hương tự nhiên là bạn đã có thể tránh được bưởi khô, nhạt, sượng múi. Áp dụng đúng những mẹo trên, việc mua bưởi ngày Tết sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều, đảm bảo 10 quả thơm ngọt như 10, cả nhà cùng thưởng thức trọn vẹn hương vị đầu xuân.
