Ớt là loại gia vị quen thuộc, giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho nhiều món ăn. Ớt dùng để pha nước chấm, kho cá, kho thịt, nấu canh, ăn cùng bún phở... Đối với nhiều người, thiếu ớt là giảm đi độ ngon của bữa ăn.
Đối với việc nấu ăn trong gia đình, nếu có sẵn ớt trong nhà sẽ tiện để sử dụng hơn so với việc khi cần lại chạy ra chợ mua vài quả ớt. Tuy nhiên, việc bảo quản ớt lại không đơn giản như vậy. Ngay cả khi để trong tủ lạnh, ớt cũng sẽ bị héo khô hoặc bị thối sau một thời gian. Vậy làm sao để bảo quản ớt tươi lâu, tiện cho việc nấu ăn hằng ngày.
Để bảo quản ớt, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây.
Bảo quản ớt bằng cách cấp đông
Nhiều người chọn cách bảo quản ớt bằng việc treo ở nơi thoáng gió hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, với cách này, chỉ sau vài ngày, ớt sẽ bị mềm, héo hoặc bị mốc. Điều này sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của ớt cũng như không tốt cho sức khỏe của người sử dụng.
Cấp đông ớt là cách đơn giản để giữ được hương vị tươi ngon của ớt, không làm ảnh hưởng đến màu sắc cũng như độ cay. Bạn có thể để ớt trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị như ban đầu.
Để bảo quản ớt, khâu đầu tiên là phải lựa được nguyên liệu tươi. Bạn cần chọn những quả ớt vỏ bóng, không bị dập nát, không héo hay sâu hỏng. Ớt càng tươi thì bảo quản càng được lâu.
Rửa ớt để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất. Để ớt thật ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô. Không được để nước đọng lại vì như vậy khi cấp đông, ớt sẽ bị đóng tuyết và nhanh hỏng hơn.
Bạn có thể để ớt nguyên quả, cho vào hộp đậy nắp kín hoặc cho vào túi zip, khóa chặt miệng túi rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
Ngoài ra, có thể cắt lát ớt rồi cho vào hộp đựng, đậy nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, khi nấu, bạn chỉ cần lấy một lượng ớt vừa đủ, không cần phải sơ chế.
Nên ghi chú ngày bắt đầu cấp đông để theo dõi hạn sử dụng tốt hơn.
Với loại ớt đã được cắt sẵn, bạn không cần rã đông trước khi nấu. Có thể bỏ trực tiếp vào nồi canh, nồi cá kho, thịt kho... là được. Lấy lượng ớt vừa đủ để sử dụng, phần còn lại cất ngay vào ngăn đá tủ lạnh để tránh tình trạng ớt bị rã đông, chảy nước, giảm chất lượng.
Ớt đã rã đông không nên cấp đông lần 2 vì như vậy sẽ làm mất hương vị và ớt cũng nhanh bị hỏng.
Tùy theo nhu cầu, bạn có thể bảo quản chung ớt với hành băm, tỏi băm. Có thể xay nhỏ các nguyên liệu, trộn chung với nhau để tiện sử dụng.
Bảo quản ớt bằng muối
Bạn có thể bảo quản ớt bằng muối. Cách này giúp ớt giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn.
Ớt mua về rửa sạch và để thật ráo nước.
Chuẩn bị một ít muối hạt. Bỏ muối vào chảo rang thật khô rồi để nguội. Muối có khả năng phá vỡ các enzyme làm hư hại ADN của các loại vi khuẩn. Muối khô giúp hút ẩm, giữ cho thực phẩm không bị hỏng trong thời gian dài.
Có thể bóc vài tép tỏi để bảo quản chung. Tỏi có chứa các chất kháng sinh tự nhiên giúp ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn.
Chuẩn bị một chiếc lọ sạch, khô ráo. Rải một lớp muối dưới đáy lọ, xếp tỏi và ớt xen kẽ rồi lại rải muối lên trên. Sau đó, cho lọ ớt vào ngăn mát tủ lạnh. Lúc ăn thì lấy đũa sạch gắp một lượng ớt vừa đủ.
Với cách này, bạn có thể bảo quản ớt tươi ngon trong khoảng 2-3 tháng.
Trên đây là hai cách bảo quản ớt trong thời gian dài. Bạn có thể tham khảo và áp dụng ngay nhé.
