Tôm là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon. Bạn có thể chọn các cách chế biến khác nhau như hấp, rang, nướng, luộc. Mỗi cách chế biến đều mang đến hương vị hấp dẫn riêng. Trong đó, món tôm luộc có cách chế biến đơn giản lại mang đến hương vị thơm ngọt tự nhiên của thịt tôm.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc tôm như thế nào để thịt tôm không bị tanh, bở, màu sắc đẹp mắt. Bí quyết luộc tôm rất đơn giản, ai cũng có thể áp dụng.
Thêm chanh
Một trong những mẹo đơn giản để tôm luộc thơm ngon hơn là luộc cùng chanh. Chanh có tác dụng giúp khử mùi tanh tự nhiên, tạo ra mùi thơm nhẹ giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Axit trong chanh còn giúp vỏ tôm nhanh chóng chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt. Nhờ đó, tôm luộc trông bắt mắt hơn, thịt cũng săn chắc hơn.
Để tôm luộc không bị dai, có độ giòn ngọt tự nhiên, bạn chỉ cần luộc từ 3-5 phút. Khi con tôm chuyển màu đỏ đều là có thể vớt ra.
Để tôm thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm vài nhanh sả hoặc vát lát gừng.
Thêm dầu mè
Ngoài chanh, sả hay gừng, bạn có thể thêm dầu mè (dầu vừng). Loại gia vị này được nhiều người sử dụng khi luộc tôm, giúp tôm có màu bóng đẹp và thơm ngon, đậm đà hơn.
Chỉ cần cho khoảng 1 thìa dầu mè khi nước bắt đầu sôi là đủ để tạo ra mùi thơm hấp dẫn, khử mùi tanh của tôm. Ngoài ra, dầu mè còn giúp thịt tôm mềm, săn chắc nhưng không bị khô.
Việc chọn tôm tươi cũng có ý nghĩa quan trọng, quyết định độ ngon của món ăn. Nên mua tôm tươi, vỏ sáng và trong, đầu và thân gắn chặt với nhau; ấn vào thân thấy thịt có độ đàn hồi tốt.
Khi luộc tôm, bạn nên chờ nước nóng già mới thả tôm vào nồi. Như vậy, thịt tôm sẽ nhanh chóng săn lại, giữ được độ ngọt tự nhiên. Để món tôm luộc thơm ngon, bạn cần canh thời gian luộc vừa đủ, không luộc quá lâu. Khi thấy thân tôm cong nhẹ, vỏ chuyển màu đro đều là có thể vớt ra. Không nên luộc tôm quá lâu khiến thịt bị khô, mất độ ngọt.
Trong lúc luộc tôm, bạn có thể chuẩn bị một bát nước đun sôi để nguội, thêm vài viên đá lạnh.
Tôm sau khi luộc xong có thể vớt ra và ngâm trong tô nước đá khoảng 1 phút. Cách này giúp thịt tôm săn chắc hơn, giữ được độ giòn cũng như giúp việc bóc vỏ tôm được dễ dàng hơn.
Vớt tôm ra rổ cho ráo nước rồi mới xếp vào đĩa để tránh nước đọng lại làm thịt tôm bở, nát. Tùy nhu cầu, bạn có thể để tôm cả vỏ hoặc bóc vỏ tôm để chuẩn bị cho các món ăn khác như gỏi cuốn, bún hải sản...
