Luộc thịt là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc thịt sao cho thơm ngon, mềm ngọt, không hôi hay mất chất. Chắc hẳn bạn đã từng gặp phải tình huống thịt luộc không được như mong muốn, có mùi hôi, thịt chưa chín đều và không mềm. Một trong những lý do khiến thịt luộc có tình trạng này chính là việc sử dụng nước lã thông thường. Hãy cùng tìm hiểu cách luộc thịt đúng cách để có được món thịt thơm ngon, mềm ngọt gấp 10 lần nhé!
Hãy cùng tìm hiểu cách luộc thịt đúng cách để có được món thịt thơm ngon, mềm ngọt gấp 10 lần nhé!
Tại sao luộc thịt bằng nước lã lại khiến thịt bị đỏ và hôi?
Khi bạn luộc thịt bằng nước lã thông thường, thịt sẽ thường bị đỏ và có mùi hôi khó chịu. Nguyên nhân là do trong nước lã không có đủ các yếu tố cần thiết để hỗ trợ quá trình chế biến thịt. Cụ thể, khi thịt gặp nước lã, nhiệt độ không được phân phối đều, làm cho protein trong thịt bị đông lại quá nhanh, khiến cho thịt bị cứng và mất đi độ mềm mại tự nhiên. Hơn nữa, khi thịt chín, mùi hôi cũng sẽ dễ dàng xuất hiện vì vi khuẩn và các tạp chất trong thịt không bị loại bỏ kịp thời.
Ngoài ra, nước lã không có tác dụng làm sạch bề mặt thịt, mà chỉ làm thịt chín từ bên ngoài vào trong. Chính vì vậy, bạn sẽ khó có thể có được món thịt ngon như mong muốn.
Cách luộc thịt thơm ngon, mềm ngọt gấp 10 lần
Để luộc thịt thơm ngon, mềm ngọt và không bị mùi hôi, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây. Theo chuyên gia ẩm thực Phạm Thanh Hương, người sáng lập một trang web chuyên chia sẻ mẹo nấu ăn nổi tiếng, một trong những bí quyết quan trọng chính là việc sử dụng nước sạch pha thêm một số nguyên liệu tự nhiên giúp tăng cường hương vị và làm mềm thịt.
1. Sử dụng nước nóng thay vì nước lã
Một trong những sai lầm phổ biến khi luộc thịt là bắt đầu với nước lã lạnh. Điều này khiến nhiệt độ không đều, gây khó khăn cho quá trình chín đều của thịt. Thay vì dùng nước lã, bạn nên bắt đầu với nước sôi, hoặc ít nhất là nước ấm để giúp thịt chín đều hơn. Chuyên gia Phạm Thanh Hương cho biết: “Nước nóng sẽ giúp các sợi collagen trong thịt mềm ra và giữ lại hương vị ngọt tự nhiên, giúp thịt không bị khô cứng.”
2. Thêm gia vị tự nhiên vào nước luộc
Để thịt thêm phần thơm ngon và dậy mùi, bạn có thể thêm vào nước luộc một số gia vị như hành, gừng, sả hoặc một ít rượu trắng. Những nguyên liệu này không chỉ giúp khử mùi hôi của thịt mà còn làm tăng hương vị hấp dẫn. Gừng tươi, hành khô hay sả sẽ giúp thịt trở nên thơm ngon hơn, trong khi rượu trắng giúp làm mềm thịt và khử mùi hôi hiệu quả.
3. Luộc thịt trong thời gian hợp lý
Khi luộc thịt, thời gian cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định độ mềm và hương vị của món ăn. Bạn không nên luộc thịt quá lâu vì sẽ khiến thịt mất chất dinh dưỡng và bị khô. Thời gian luộc lý tưởng cho thịt heo khoảng 30-40 phút, còn thịt bò cần khoảng 20-30 phút. Tuy nhiên, để thịt mềm và thơm, bạn có thể đun với lửa nhỏ trong khoảng thời gian dài hơn.
Một số mẹo khác để thịt luộc mềm ngọt hơn
1. Sử dụng nước dừa
Một trong những bí quyết được nhiều bà nội trợ sử dụng chính là thay nước lã bằng nước dừa. Nước dừa không chỉ giúp thịt mềm mà còn có thể làm tăng hương vị ngọt tự nhiên cho thịt. Theo chia sẻ của chị Nguyễn Thanh Trà, một chuyên gia ẩm thực đến từ VnExpress, nước dừa có tác dụng rất tốt trong việc làm mềm thịt, đồng thời giúp thịt thơm ngon và đậm đà hơn.
2. Luộc thịt theo phương pháp “áp suất”
Nếu có thời gian và dụng cụ, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để luộc thịt. Nồi áp suất giúp giữ lại toàn bộ hương vị và chất dinh dưỡng trong thịt, đồng thời giúp thịt mềm, ngọt và chín đều hơn so với cách luộc thông thường. Đây là một lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn thịt chín nhanh nhưng vẫn đảm bảo độ mềm và thơm ngon.
Việc luộc thịt có thể tưởng chừng như đơn giản, nhưng để có được món thịt thơm ngon, mềm ngọt không phải là điều dễ dàng. Thay vì luộc thịt bằng nước lã, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ mà chuyên gia đã chia sẻ, chẳng hạn như sử dụng nước nóng, thêm gia vị tự nhiên hay thử nước dừa để món thịt của mình trở nên hoàn hảo. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt gấp 10 lần so với cách luộc thịt truyền thống nhé!
