Khi mua nho, bạn có thể thấy bên ngoài vỏ nho có một lớp phấn trắng mỏng. Nếu chỉ rửa nước thông thường, lớp phần này rất khó sạch. Vì vậy, nhiều người cho rằng lớp phần này có hại và thường bóc vỏ nho khi ăn để tránh ăn phải phấn cũng như những tạp chất khác.
Trên thực tế, lớp phấn trắng bao phủ bên ngoài vỏ nho được hình thành một cách tự nhiên, không có sự can thiệp của con người. Nó được gọi là bloom. Lớp phấn này có tác dụng giữ nước cho quả nho, giúp chống lại các tác động của môi trường như nhiệt độ cao, tia UV trong ánh nắng mặt trời. Nó còn có ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của nho khi phát triển.
Không chỉ có nho mới có lớp phấn trắng này ngoài vỏ. Những loại quả như táo, mận, nho... cũng sẽ tự hình thành phấn trắng trong quá trình phát triển.
Lớp phấn này chủ yếu chứa axit oleanolic. Đây là một hợp chất triterpenoid có tác dụng, chống oxy hóa, có tính kháng khuẩn, chống viêm. Lớp phấn trắng hình thành bên ngoài vỏ trái cây cũng tạo ra một hàng rào vật lý ngăn không cho các vi sinh vậy gây hại tấn công vào trong quả và làm chậm quá trình oxy hóa tự nhiên.
Theo VnExpress trích dẫn một nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí ScienceDirect, axit oleanolic có khả năng bảo vệ tế vào, tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp chống lại một số tác nhân gây bệnh. Vì vậy, về cơ bản, lớp phấn trắng bên ngoài vỏ nho không gây hại cho sức khỏe.
Lớp phấn trắng bên ngoài trái cây không phải là dấu hiệu của mốc. Lớp phấn này thường bao phủ đều khắp quả nho. Màu sắc của lớp phấn có thể là màu trắng hoặc hơi xanh, ở dạng bột hoặc hơi giống sáp. Trong khi đó, nếu nho bị mốc, các đốm trắng (hoặc xanh) sẽ xuất hiện loang lổ và có lông. Ngoài ra, khi nho mốc, quả sẽ bị teo lại, nhăn nheo hoặc bị nhũn hỏng.
Để bảo quản nho, bạn nên chúng trong hộp đậy nắp thoáng để duy trì độ ẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để ngăn chặn vi khuẩn phát triển.
Nếu chưa ăn đến nho, bạn không cần phải rửa. Cứ trực tiếp bỏ nho vào hộp rồi để trong tủ lạnh là được. Lớp phấn bên ngoài vỏ sẽ giúp giữ ẩm, để quả nho tươi lâu hơn. Mất đi lớp phấn này, nước trong nho nhanh bay hơn và các vi khuẩn cũng dễ dàng xâm nhập vào bên trong.
Trước khi ăn, bạn có thể ngâm rửa nho nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ các tạp chất bên ngoài, làm sạch lớp phấn. Nên cắt rời từng quả nho ra khỏi chùm rồi mới rửa để đảm bảo có thể rửa trôi các chất bẩn. Lớp sáp trắng bên ngoài quả nho không gây hại nên nếu ăn phải, bạn cũng không nên lo lắng.
