Nhiều người khi chế biến rau cần tây thường chỉ sử dụng phần thân, còn phần lá lại bị bỏ đi vì nghĩ không có nhiều giá trị. Thực tế, lá cần tây chứa khá nhiều dưỡng chất và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách.
Lá cần tây có tính mát nên thường được dùng để thanh nhiệt và hỗ trợ giải độc cho cơ thể, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè nóng bức vì có thể giúp giảm cảm giác nóng trong, hạn chế nguy cơ say nắng hay cảm lạnh. Loại lá này còn chứa nhiều kali, có tác dụng hỗ trợ hạ huyết áp và mang lại lợi ích cho người bị cao huyết áp.
Ngoài ra, lá cần tây có khả năng kích thích tiết dịch dạ dày, thúc đẩy nhu động ruột, nhờ đó giúp cải thiện tiêu hóa, giảm tình trạng đầy hơi và khó tiêu. Nhờ giàu các dưỡng chất như vitamin C, vitamin E cùng chất xơ, lá cần tây còn góp phần tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể phòng ngừa cảm lạnh và một số bệnh thường gặp.
Các thành phần này đồng thời hỗ trợ đào thải độc tố, giúp cải thiện tình trạng da và làm da trở nên mịn màng hơn. Bên cạnh đó, lá cần tây còn chứa niacin có lợi cho hệ thần kinh, giúp làm dịu căng thẳng và hỗ trợ cải thiện các vấn đề như lo âu hay mất ngủ.
Thông thường, rau cần được dùng để xào với thịt bò, mực hoặc làm nộm thái, nhưng nó cũng có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác mà ít người biết. Dưới đây là một số món ngon từ rau cần, các bạn hãy tham khảo nhé:
1. LÁ CẦN TÂY XÀO TRỨNG
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lá cần tây: 1 nắm (chọn lá xanh non, tươi, không úa vàng).
- Trứng gà: 3 quả.
- Muối: ½ thìa cà phê (khoảng 0,5g).
- Hạt nêm (tuỳ ý).
- Dầu ăn: 1 thìa canh.
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nhặt bỏ phần lá già, rửa sạch lá cần tây, để ráo nước.
Thái nhỏ lá cần để khi xào dễ chín và thấm đều gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng
Đập 3 quả trứng gà vào bát rau cần tây.
Thêm muối và hạt nêm (tuỳ ý).
Đánh đều hỗn hợp cho trứng và lá cần quyện vào nhau.
Bước 3: Xào trứng lá cần tây
Đặt chảo lên bếp, đun nóng. Cho dầu cải vào, chờ dầu nóng già.
Đổ hỗn hợp trứng và lá cần vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
Khi trứng chín vàng đều, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Trút món ăn ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng.
Món lá cần tây xào trứng thành công sẽ có màu vàng óng của trứng, điểm xanh mướt của lá cần, hương thơm ngậy nhưng không ngán.
Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
- Nên chọn lá cần tây non, vừa dễ ăn vừa thơm mát.
- Nếu thích trứng tơi xốp, có thể đánh trứng thật đều tay trước khi cho lá cần vào.
- Dùng dầu cải ép thủ công hoặc dầu lạc sẽ làm món ăn dậy hương, đậm vị hơn.
2. NỘM LÁ CẦN TÂY
Nguyên liệu:
- 1 bó lá cần tây, tỏi, ớt khô (không ăn cay được bỏ qua), một thìa hạt vừng trắng, 1 thìa mì chính, 2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối ăn, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa giấm trắng, một thìa cà phê dầu mè.
Cách làm:
Rửa sạch lá cần tây trước. Cho nước vào nồi đun sôi, sau khi nước sôi thì cho lá cần tây vào, chần qua nước khoảng 1 phút rồi bắc ra.
Sau 1 phút, vớt cần tây ra, cho vào bát nước lạnh để giữ được màu xanh rồi vớt ra, vắt sạch nước. Nếu rau dài quá thì bạn có thể cắt đôi.
Tỏi băm nhỏ, ớt khô cắt khúc. Nếu không ăn được cay bạn có thể dùng ớt sừng đỏ thay thế cho thơm và không cay.
Cho ớt và tỏi vào bát, thêm vừng trắng. Sau đó đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng bốc khói thì cho dầu vào bát tỏi ớt khô để kích thích mùi thơm.
Sau đó cho nửa thìa muối ăn, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 nước tương, 1 thìa giấm trắng và 1 thìa cà phê dầu mè vào bát tỏi, khuấy đều rồi để riêng.
Tiếp theo, đổ bát nước sốt này vào bát rau cần, trộn đều rồi cho ra đĩa. Nếu thích bạn cũng có thể rắc thêm ít lạc rang lên trên để thưởng thức để thêm vị bùi cũng rất hấp dẫn.
Món ăn thơm ngon, thanh mát, lại giòn giòn, bổ dưỡng, đủ vị chua cay mặn ngọt ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
