Hiện tại có rất nhiều loại rau đang vào mùa, nhưng có một loại rau chỉ đợi những cơn mưa rào xuất hiện là sẽ phát triển rất nhanh, đó chính là rau lang. Được biết, ăn rau lang sau những trận mưa rào, ngoài vấn đề rau non do phát triển nhanh, ít có vị chát hơn thì chúng còn được hấp thu nhiều dinh dưỡng có từ nước mưa. Từ đó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Với người Việt, rau lang rất quen thuộc, hiện được bán với giá khá rẻ, nhưng là loại rau bình dân nên không được các gia đình sử dụng thường xuyên. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, loại rau bình dân ở Việt Nam này lại khá đắt đỏ ở Nhật Bản và được ví là rau “trường thọ”. Sở dĩ loại rau này được ví von như vậy vì những lợi ích chúng mang lại cho sức khỏe, thậm chí còn được gọi là “nữ hoàng chống ung thư”.
Đặc biệt, loại rau này ăn vào mùa nắng nóng cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cứ 100g rau lang có chứa: Chất đạm 2,6g; Chất xơ 1,4g; ß-carotene 1.867,3mg; Vitamin C 6,1mg; Canxi 48,9mg; Kali 508,1mg… Thậm chí, khi so sánh phần lá rau lang và phần củ vẫn hay được nhiều người sử dụng, một số chỉ số của lá rau cao hơn nhiều ví dụ như hàm lượng vitamin B6 ở lá cao gấp 3 lần củ, vitamin C gấp 5 lần và riboflavin gấp 10 lần so với củ.
Rau lang được nghiên cứu giúp phòng ung thư hiệu quả và thanh nhiệt mùa hè rất tốt. Ảnh minh họa.
Lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Việt Nam) cho biết, sở dĩ nhiều người ăn rau lang khi thời tiết nắng nóng là do loại rau này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và làm mát cơ thể. Theo Đông y, rau lang có tính bình, vị ngọt, không độc, có tác dụng bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị và đặc biệt là thanh nhiệt.
Do vậy, việc ăn một bát canh rau lang nấu tôm hoặc đơn giản là rau lang luộc không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn hỗ trợ cơ thể điều hòa thân nhiệt từ bên trong, giúp cơ thể cảm thấy nhẹ nhõm và dễ chịu hơn trong những ngày nắng oi ả.
Không chỉ có vậy, rau lang còn giúp tăng cường thị lực và làm đẹp da hiệu quả, nhất là thời điểm nắng nóng, tia UV khiến đôi mắt và làn da là hai bộ phận chịu tổn thương nhiều nhất. Rau lang rất giàu beta-carotene và lutein – những dưỡng chất cần thiết cho mắt. Lutein giúp bảo vệ võng mạc khỏi tác hại của ánh sáng xanh và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
Đối với làn da, hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa trong lá rau lang giúp thúc đẩy sản sinh collagen, hỗ trợ phục hồi các tế bào da bị tổn thương do ánh nắng mặt trời, giúp da sáng khỏe và giảm thiểu tình trạng sạm nám.
Khi dùng rau lang nên nấu chín, không sử dụng rau lang khi đói bụng. Ảnh minh họa.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu còn chứng minh, rau lang chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, giúp thúc đẩy nhu động ruột, làm mềm phân và ngăn ngừa táo bón cực kỳ hiệu quả. Trong nhựa của lá rau lang có chứa một chất nhựa trắng giúp nhuận tràng mà không gây đau bụng hay khó chịu như các loại thuốc hỗ trợ khác. Vì thế, ăn rau lang là phương pháp tự nhiên nhất để giữ cho hệ tiêu hóa trơn tru.
Đối với tác dụng phòng chống ung thư của rau lang, theo Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K Trung ương, trong rau lang có chứa các axit caffeoylquinic, quercetin, anthocyanin… đây đều là những chất có khả năng chống lại quá trình oxy hóa. Nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất từ lá khoai lang có tác dụng chống ung thư mạnh với các loại tế bào ung thư ruột kết, vú, tiền liệt tuyến, đại trực tràng và ung thư phổi.
Dù có nhiều tác dụng với sức khỏe, nhưng các chuyên gia khuyến cáo, khi sử dụng rau lang cũng cần đặc biệt lưu ý, cần nấu chín rau lang trước khi ăn để tiêu diệt các loại ký sinh trùng và giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
Kết hợp với chất đạm khi ăn để cân bằng dinh dưỡng, nên nấu rau lang cùng thịt băm, tôm hoặc ăn kèm các món giàu protein. Không ăn rau lang khi đang quá đói, vì rau lang có tác dụng hạ đường huyết, ăn khi đói có thể xuất hiện tình trạng chóng mặt hoặc mệt mỏi.
