Đậu rồng hay còn được biết đến với tên gọi khác là đậu khế, đậu vuông. Đây là loại cây thân thảo, có thể leo, cây sống nhiều năm, hoa có màu trắng hoặc tím. Quả đậu rồng có màu xanh nhạt hoặc vàng lục hình bốn cạnh giống múi khế, các cạnh có răng cưa. Ở Việt Nam, đậu rồng được nhiều ở các tỉnh phía Nam và thường được bán với mức giá từ 50.000 - 90.000 đồng/kg tuỳ thời điểm và nơi bán.
Quả đậu rộng được ví là "vàng xanh", rất tốt cho sức khoẻ (Ảnh minh hoạ)
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gram đậu rồng chứa: Carbohydrate: 41,7 gram; Chất xơ: 25,9 gram; Protein: 29,65 gram; Canxi: 440 miligam; Sắt: 13,44 miligam; Magie: 179 miligam; Manga: 3.721 miligam; Phốt pho: 451 miligam; Kali: 977 miligam; Natri: 38 miligam; Kẽm: 4.48 miligam; Thiamine: 1,03 miligam; Niacin: 3.09 miligam; Folate: 45 microgam.
Dưới đây là những tác dụng của đậu rồng với sức khoẻ tổng thể.
+ Kiểm soát đường huyết
Chất xơ trong đậu rồng còn có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, từ đó giúp ổn định đường huyết sau bữa ăn. Cơ chế này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nhờ tác dụng ổn định đường huyết này, đậu rồng góp phần phòng ngừa bệnh tiểu đường type 2.
+ Tốt cho tim mạch
Đậu rồng giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương tế bào và bảo vệ thành mạch máu. Bên cạnh đó, hàm lượng kali dồi dào trong đậu rồng giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim.
Đậu rồng vừa tốt cho đường huyết, vừa hỗ trợ tim mạch lại cải thiện đề kháng, giảm cân... (Ảnh minh hoạ)
+ Cải thiện cân nặng
Quả đậu rồng chứa rất ít calo, cứ 100 gram đậu rồng non chỉ chứa 409 calo. Nếu bạn đang có kế hoạch giảm cân thì có thể thêm quả đậu rồng vào thực đơn ăn uống hằng ngày.
+ Giúp tăng sức đề kháng
Trong quả đậu rồng có nhiều vitamin C và A có tác dụng cải thiện hệ miễn dịch, giảm nguy cơ nhiễm trùng. Bên cạnh đó chất kẽm trong quả đậu rồng giúp hàng rào đề kháng của cơ thể được tăng cường sức mạnh lên rất nhiều lần, giúp bạn ít bị ốm hay cảm mạo thông thường.
+ Hỗ trợ xương khớp, ngăn ngừa lão hoá
Bên trong quả đậu rồng có lượng lớn mangan giúp chống oxy hóa và giảm sưng viêm, kích thích sản xuất enzyme SOD SOD giúp giảm triệu chứng viêm khớp.
Ngoài ra, vitamin A và vitamin C trong quả đậu rồng giúp trẻ hóa làn da, chống oxy hóa bảo vệ làn da khỏi nếp nhăn, đồi mồi và sạm da. Hơn nữa, vitamin C trong quả đậu rồng còn giúp cơ thể sản xuất collagen giúp duy trì độ đàn hồi của làn da.
Đậu rồng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn (Ảnh minh hoạ)
Vì quả đậu rồng có vị ngọt, giá trị dinh dưỡng cao nên có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon tốt cho sức khoẻ như: Đậu rồng rồng xào thịt bò; đậu rồng ăn sống; đậu rồng bóp xổi…
Dù tốt cho sức khoẻ và giàu dưỡng chất nhưng không phải đối tượng nào cũng thích hợp sử dụng đậu rồng.
Những người thường xuyên bị đầy hơi, có rối loạn tiêu hóa nên ăn đậu rồng với lượng vừa phải. Người bị dị ứng các loại đậu, có tiền sử bị sỏi thận, người bị gout cũng không nên ăn đậu rồng.
