Từng gắn liền với bữa cơm dân dã của người miền Tây, cá kèo (hay cá bống kèo) nay đã vươn mình trở thành đặc sản được nhiều người săn đón. Nhờ hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến, cá kèo không chỉ có mặt trong chợ dân sinh mà còn xuất hiện ở các nhà hàng, siêu thị và cửa hàng thực phẩm cao cấp.
Cá kèo thường sinh sống ở vùng nước lợ, nước mặn thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Loài cá này có thân thon dài, da trơn màu xám ánh vàng, thường ẩn mình trong bùn và di chuyển theo thủy triều. Tuy nhỏ bé, nhưng cá kèo chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào: giàu protein, ít chất béo, giàu khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt và đặc biệt là Omega-3 giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ trí não.
Nhờ sự đa dạng trong chế biến, cá kèo nhanh chóng “ghi điểm” với thực khách. Từ kho tộ, nướng muối ớt, chiên giòn cho đến lẩu cá kèo – món ăn đậm chất miền Tây sông nước, hiện đều rất được ưa chuộng tại TP.HCM, Cần Thơ, Hà Nội và nhiều tỉnh thành. Hiện nay, giá cá kèo tươi dao động từ 100.000 – 150.000 đồng/kg tùy loại.
Đáng chú ý, cá kèo khô sau khi được sơ chế, tẩm ướp gia vị và phơi khô tự nhiên hiện có giá bán lên tới 700.000 đồng/kg đối với loại hảo hạng. Đây là sản phẩm được nhiều người ưa chuộng trong dịp lễ, Tết bởi hương vị đậm đà, dễ bảo quản, vừa có thể chế biến thành món nhậu vừa thích hợp làm quà biếu sang trọng.
Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi cùng nhu cầu thị trường ngày càng tăng, nghề nuôi cá kèo ở các tỉnh Nam Bộ đang phát triển mạnh. Nhiều hộ gia đình đã chuyển đổi mô hình sản xuất, tập trung nuôi cá kèo thương phẩm và thu về nguồn lợi nhuận ổn định, bền vững.
Nếu bạn muốn thưởng thức cá kèo tươi ngon, khi đi chợ hoặc siêu thị hãy lưu ý một số mẹo chọn cá sau:
-
Chọn cá còn sống: Cá bơi khỏe, linh hoạt là cá tươi.
-
Quan sát bề ngoài: Da cá sáng bóng, mịn, không trầy xước, bụng không trương.
-
Ngửi mùi: Cá tươi có mùi nước tự nhiên, không bị tanh nồng.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn và chất lượng, bạn nên ưu tiên mua cá kèo tại các cửa hàng hải sản uy tín, thương hiệu rõ ràng hoặc những sàn thương mại điện tử có nhiều đánh giá tích cực.
