Cá vược hay còn được gọi với tên khác là cá hoàng đế, cá hoàng bảo yến là một trong những loại cá nước ngọt phổ biến. Ở Việt Nam, cá vược còn được nuôi ở một số vùng nước lợ ven biển. So với các loại cá nước ngọt khác, cá vược có hàm lượng đạm chất lượng cao, ít mùi tanh, chế biến được nhiều món ăn nên rất được các bà nội trợ ưa chuộng.
Tuỳ theo thời điểm, giá cá vược tươi được bán tại các chợ, siêu có giá từ 150.000 đồng - 250.000 đồng/kg. Điểm nổi bật trong thành phần dinh dưỡng của cá vược chính là hàm lượng DHA, thậm chí cao hơn hầu hết các loại cá biển và cá nước ngọt.
Cá vược giàu dưỡng chất, là loại đặc sản được các bà nội trợ ưa chuộng (Ảnh minh hoạ)
Cụ thể trong 100 gam cá vược có thể chứa tới 238 mg DHA và hàm lượng EPA là 357 mg. Trong khi đó, hàm lượng DHA trong cá tuyết Đại Tây Dương là 120 mg/100 gam và hàm lượng EPA là 64 mg/100 gam. DHA và EPA là hai trong số các axit béo thuộc nhóm axit béo omega-3 đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và duy trì hoạt động của não bộ; giúp cân bằng chất béo trung tính trong cơ thể ở người béo phì hay mỡ máu cao; giảm nguy cơ ung thư; giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch nhờ đặc tính "lọc máu" đặc trưng của EPA.
Với lượng protein của cá vược là 18,6 gam/100 gam, gần như tương đương với lượng protein trong thịt lợn, đồng thời loại cá này rất ít chất béo nên trở thành nguồn thực phẩm vô cùng lành mạnh trong bữa cơm hằng ngày.
Ngoài ra, cá vược còn giàu canxi, magie, sắt và kẽm. Trong 100 gam cá vược có tới 138 mg canxi; 17 mg magie, 2 mg sắt, 2,83 mg kẽm cùng một lượng phốt pho, selen, lysine, valine, niacin,... Việc bổ sung loại cá này vào chế độ ăn uống hằng ngày không chỉ giúp bảo vệ tim mạch mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác, từ hỗ trợ xương khớp đến tăng cường hệ thống miễn dịch.
Cá vược có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon (Ảnh minh hoạ)
Dưới đây là những lợi ích về mặt sức khỏe từ cá vược:
+ Tốt cho tim mạch
Omega-3 trong cá vược giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt). Khi cholesterol xấu được kiểm soát, hệ thống mạch máu sẽ hoạt động trơn tru hơn, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch phổ biến như xơ vữa động mạch, huyết áp cao hay nhồi máu cơ tim.
Bổ sung cá vược hợp lý sẽ giúp duy trì cân bằng cholesterol trong máu và hỗ trợ phục hồi chức năng của tim mạch. Từ đó nâng cao lưu thông máu và kiểm soát huyết áp hiệu quả.
+ Tốt cho cơ bắp
Như đã nói ở trên, cá vược cung cấp nguồn protein chất lượng cao, dễ hấp thụ giúp xây dựng và tái tạo tế bào, đặc biệt là cơ bắp.
Protein từ cá vược góp phần quan trọng trong việc duy trì sức khỏe cơ thể, tăng cường phục hồi sau các hoạt động thể chất, và hỗ trợ quá trình trao đổi chất năng suất hơn. Đồng thời, dinh dưỡng từ loại cá này còn hỗ trợ cơ thể phục hồi nhanh sau vận động hoặc khi ốm yếu. Ngoài ra còn giúp duy trì cấu trúc da, tóc, móng chắc khỏe.
Dưỡng chất từ cá vược tốt cho não bộ, xương khớp và cả việc kiểm soát cân nặng (Ảnh minh hoạ)
+ Tốt cho xương khớp và não bộ
Bên cạnh protein, cá vược còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, vitamin D, canxi, sắt, magie… từ đó giúp cơ thể duy trì chức năng hệ thần kinh, giảm mệt mỏi và tăng khả năng tập trung, giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả, góp phần phát triển và duy trì xương khỏe mạnh.
+ Tốt cho việc kiểm soát cân nặng
Sự kết hợp hoàn hảo giữa protein cao và lượng calo thấp khiến cá vược trở thành lựa chọn ưu tiên cho những ai muốn giảm cân mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cần thiết. Protein giúp duy trì cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn và tiêu thụ thức ăn dư thừa.
+ Khả năng chống viêm, tăng đề kháng
Cá vược sở hữu các hợp chất chống viêm tự nhiên, tập trung chủ yếu ở omega-3, giúp làm giảm các phản ứng viêm trong cơ thể.
Ngoài ra, dinh dưỡng trong cá vược còn giúp giảm các triệu chứng đau nhức, sưng viêm, cải thiện khả năng vận động và tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các yếu tố gây viêm.
