Lòng lợn là món khoái khẩu của nhiều người bởi độ giòn, béo và thơm ngon. Tuy nhiên, khâu sơ chế lại là "ác mộng" với nhiều chị em nội trợ vì nỗi lo làm sao để sạch bong kin kít mà không còn mùi tanh hôi khó chịu.
Quên giấm hay muối đi, có một loại "nguyên liệu thần thánh" giá rẻ bèo lại cực kỳ hiệu quả mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng, đó chính là bột ngô.
Tại sao lại là bột ngô?
Bột ngô có khả năng hút mỡ thừa và các chất bẩn cực mạnh. Khi chà xát, bột ngô sẽ bám chặt vào các nếp gấp của lòng, lấy đi toàn bộ dịch nhầy và mùi hôi mà không làm lòng bị khô hay biến chất.
Bí kíp làm sạch "siêu tốc" tại gia
Nếu bạn muốn lòng lợn trắng sạch như ngoài hàng, hãy áp dụng ngay quy trình 3 bước này:
-
Bước 1: Rửa sơ lòng lợn với nước, sau đó lộn ngược mặt trong của ruột ra ngoài. Đây là bước quan trọng nhất để loại bỏ tạp chất.
-
Bước 2: Cho một lượng bột ngô vừa đủ vào chậu, chà xát thật mạnh tay. Hãy kiên nhẫn chà kỹ từng nếp gấp. Khi thấy bột đã nhão và bẩn, hãy rửa sạch rồi cho lớp bột mới vào làm tiếp cho đến khi thành ruột trắng sáng hoàn toàn.
-
Bước 3: Lộn ngược trở lại, chần qua nước sôi có pha thêm hành lá, gừng đập dập và một ít rượu nấu ăn trong khoảng 10-15 phút. Vớt ra để nguội tự nhiên là bạn đã có ngay những miếng lòng trắng tinh, giòn sần sật và thơm phức.
2 món ngon từ lòng lợn "ghi điểm" tuyệt đối
Sau khi sơ chế sạch sẽ, đừng bỏ lỡ hai món ăn "đưa cơm" này nhé:
-
Lòng lợn hầm đậu phụ: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của lòng và sự mềm mịn của đậu phụ. Hầm nhỏ lửa trong 20 phút cùng ớt khô và gừng, món ăn này sẽ có hương vị đậm đà khó cưỡng.
-
Lòng lợn xào ớt xanh: Nếu bạn thích ăn giòn, hãy thử xào lòng với ớt xanh và tỏi. Vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm của tỏi sẽ làm bật lên độ ngọt tự nhiên của lòng lợn.
Mẹo nhỏ cho bạn: Hãy luôn ghi nhớ việc lộn ngược lòng lợn trước khi làm sạch bằng bột ngô. Sự kiên nhẫn ở khâu sơ chế chính là chìa khóa để món lòng lợn tại nhà trở nên "đẳng cấp" hơn bao giờ hết!
Bạn đã bao giờ thử làm sạch lòng lợn bằng bột ngô chưa? Hãy chia sẻ kết quả với mọi người nhé!
