Theo vtcnews, PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, trứng cung cấp lecithin - một loại chất béo tốt cho cơ thể. Nó có tác dụng điều hòa lượng cholesterol trong máu. Với những người khỏe mạnh, không có bệnh lý nền, việc ăn một quả trứng mỗi ngày là điều bình thường.
Lòng trắng trưng cung cấp nhiều khoáng chất như kali, magie, riboflavin, niacin và không chứa chất béo, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong khi đó, lòng đỏ trứng có lượng protein ít hơn nhưng giàu vitamin A, B6, B12, B, omega-3, folate, canxi, các axit béo thiết yếu khác và choleterol. Lòng đỏ thường được coi là phần có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong quả trứng.
Tuy nhiên, không phải loại trứng nào cũng có giá trị dinh dưỡng như nhau. Tùy theo loại trứng, kích thước cũng như cách chế biến mà lượng dinh dưỡng trong trứng sẽ thay đổi. Việc thêm dầu mỡ, bơ, các loại thịt xông khói, xúc xích, phô mai có thể làm tăng lượng calo của các món trứng. Chế biến trứng không hợp lý còn có thể tạo ra món ăn mất cân bằng dinh dưỡng, không có lợi cho sức khỏe.
Trứng là thực phẩm lý tưởng đối với người đang cần kiểm soát cân nặng, muốn giảm cân vì nó tạo cảm giác no lâu. Tuy nhiên, việc chỉ ăn trứng sẽ không mang lại hiệu quả tốt. Phải kết hợp trứng với nhiều lại thực phẩm khác để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. Có thể ăn trứng với bánh mì nguyên cám, rau xanh và trái cây tươi để đảm bảo năng lượng, dinh dưỡng cho một ngày.
Trứng cũng là thực phẩm có lợi cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Nó cung cấp choline, một dưỡng chất quan trọng trong việc phát triển trí não và nhận thức.
Trứng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe những không phải ai cũng nên ăn trứng. Người mắc bệnh gan, đặc biệt là gan nhiễm mỡ nên thận trong khi tiêu thụ loại thực phẩm này. Cholesterol trong trứng không gây ra ảnh hưởng nghiêm trọng đối với sức khỏe của người bình thường. Tuy nhiên, người bị rối loạn chuyển hóa mỡ vẫn không nên tiêu thụ quá nhiều trứng, nhất là phần lòng đỏ vì nó có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu.
Người bị gan nhiễm mỡ chỉ nên ăn 2-3 quả trứng/tuần. Về cách chế biến, nên ưu tiên món trứng luộc thay vì ăn các loại trứng chiến rán với nhiều dầu mỡ. Người có men gan cao hoặc gan nhiễm mỡ ở mức trưng bình đến nặng, hãy lựa chọn các nguồn cung cấp protein phù hợp hơn như cá, thịt nạc trắng, đậu phụ…
Trứng là nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe nếu sử dụng hợp lý. Tuy nhiên, bạn vẫn cần đa dạng thực đơn, bổ sung nhiều loại thực phẩm khác nhau vào chế độ ăn uống để tránh nhàm chán cũng như cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra, nên tăng cường vận động, tập luyện để cơ thể dẻo dai, săn chắc, tăng cường sức đề kháng.
Thay vì loại bỏ sứng ra khỏi khẩu phần ăn, bạn nên tập trung vào việc sử dụng với số lượng phù và có cách chế biến lành mạnh để phù hợp với tình trạng sức khỏe của cá nhân.
