Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Cá diêu hồng sốt xì dầu: 70.000đ
- Canh cải nấu đầu cá: 15.000đ
- Trứng chưng cà chua: 20.000đ
Tổng: 105.000đ
Mâm cơm giản dị mà đưa cơm, đủ đầy hương vị chỉ với những món quen mà ngon: Cá diêu hồng sốt xì dầu đậm đà, thịt cá mềm ngọt thấm vị; bát canh cải nấu đầu cá thanh mát, ngọt tự nhiên, ăn vào nhẹ bụng; thêm đĩa trứng chưng cà chua vàng ươm, chua dịu, béo nhẹ. Tất cả hòa quyện tạo nên một bữa cơm ngon miệng, hấp dẫn.
Bữa cơm ngon miệng, hấp dẫn.
Chuẩn bị: 1 con cá diêu hồng 1 - 1,5 kg - Sốt xì dầu: 400ml nước dùng (hoặc nước lọc) - 50ml nước tương - 25g đường phèn - 10ml hắc xì dầu - 10ml nước mắm - 7,5g bột ngọt - 7,5g bột thịt gà - Tỏi, gốc rau mùi ta, rau mùi ta, dầu mè, hành tây, gừng, rượu.
Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào một cái tô trộn đều. Phi thơm tỏi, gốc rau mùi đập dập xong cho tô hỗn hợp gia vị trên vào, nấu tan. Để lửa nhỏ khoảng 5 phút cho tỏi và gốc ngò ra chất. Lược bỏ xác và thêm ít dầu mè... Để qua bên.
Cá làm sạch, lót dưới khay hấp ít hành tây cắt múi cau (để khi bỏ lên bếp không bị cháy), tưới ít rượu và gừng cắt chỉ hấp trong vòng 20 phút tuỳ cá lớn hay nhỏ. Thấy mắt cá vừa lồi ra là chín. Đổ bỏ hết nước trong đĩa hấp cá sau khi hấp xong. Khử dầu tỏi cho thật nóng rưới lên cá, sau đó đổ bỏ dầu trong đĩa hấp cá đi (khử mùi tanh và tăng hương vị của cá). Sau đó cho nước sốt nấu ở trên vào, cho hành lá cắt chỉ và rau mùi vào, thêm ít ớt sừng thái chỉ tạo cảm quan.
Chuẩn bị: 1 cái đầu cá diêu hồng bổ đôi, 1 mớ cải canh, muối, dầu ăn, hành khô, gừng.
Phi thơm hành và gừng, cho đầu cá đã rửa sạch và đảo thơm. Sau đó cho nước nóng vào, hầm cho đầu cá chín mềm thì cho rau cải vào, nêm nếm muối vừa ăn, nấu cho cải chín là xong.
Chuẩn bị: 3 quả trứng - 2 quả cà chua cỡ nhỏ - 1 nhúm muối tiêu - ¼ chén dầu ăn; 1/8 muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê muối; 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- Trong một bát nhỏ, đập trứng vào rồi thêm muối tiêu. Đánh đều cho đến khi trứng sủi bọt nhỏ, có màu sáng vàng.
- Cắt đôi cà chua, bỏ lõi, sau đó cắt thành các miếng nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ trứng vào, chờ vài giây cho trứng hơi đông lại thì tắt lửa. Dùng đũa đảo trứng cho chứng vỡ thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho trứng ra bát, giữa lại dầu ăn trong chảo.
- Cho cà chua vào chảo, xào cho đến khi cà chua mềm. Đổ trứng vào, thêm muối, đường, hành lá, xào nhanh để các nguyên liệu hòa quyện rồi cho trứng chưng cà chua ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
Chúc các bạn thành công!
