Người Nhật nổi tiếng là dân tộc có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Nhiều nghiên cứu cho thấy, bí quyết của họ nằm ở chế độ ăn uống tinh giản nhưng khoa học, với nguyên tắc “ăn để sống khỏe” thay vì “ăn cho no”. Một trong những thói quen nhỏ nhưng góp phần giúp họ duy trì sức khỏe và làn da trẻ trung chính là cách chế biến món trứng chiên – tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa nhiều triết lý dinh dưỡng sâu sắc.
Bí quyết của người Nhật: Cho hẹ vào trứng thay vì hành lá
Nếu người Việt thường cho hành lá vào trứng chiên để tăng hương vị, thì người Nhật lại chọn lá hẹ – một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực xứ Phù Tang. Theo tạp chí Savvy Tokyo, người Nhật tin rằng việc thêm hẹ vào món trứng chiên không chỉ giúp tăng hương thơm mà còn bổ sung nguồn dưỡng chất dồi dào, có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp.
Hẹ thường được sử dụng trong nhiều món ăn của người Nhật như hẹ xào thịt, hẹ nấu canh hoặc rắc lên đậu phụ. Đây là loại rau được dùng quanh năm, đặc biệt phổ biến trong mùa hè – khi cơ thể dễ mất nước và mệt mỏi. Món trứng chiên hẹ trở thành lựa chọn nhẹ nhàng, thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.
Hẹ – “nhỏ nhưng có võ” trong dinh dưỡng
Theo Medical News Today và dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), lá hẹ là thực phẩm ít calo, giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Thành phần đặc biệt của hẹ giúp cơ thể ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, cải thiện lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch – nhóm bệnh thường gặp ở người lớn tuổi.
Hẹ còn là “thần dược” tự nhiên giúp chống lão hóa, làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn nhờ chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa mạnh. Đồng thời, các hoạt chất nhóm allium trong hẹ có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, giải độc và ngăn ngừa ung thư hiệu quả.
Đáng chú ý, vitamin K trong hẹ giúp ngăn ngừa loãng xương – căn bệnh phổ biến ở phụ nữ sau 40 tuổi. Ngoài ra, hai chất choline và folate có trong loại rau này còn giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện khả năng tập trung và hỗ trợ sức khỏe thần kinh.
Quan điểm Đông y: Hẹ là “rau của sinh lực”
Theo lương y Nguyễn Công Đức, nguyên giảng viên Trường Đại học Y Dược TP.HCM, hẹ là loại rau có giá trị dược tính cao, được dùng nhiều trong y học cổ truyền Á Đông. Trong Đông y, hẹ có vị cay, tính ấm, quy vào các kinh can, vị và thận, có tác dụng trợ thận, bổ dương, hành khí, tán huyết, tiêu đờm và giải độc.
Không chỉ lá, mà hoa và hạt hẹ cũng được sử dụng làm thuốc chữa bệnh. Hạt hẹ được gọi là “tửu thông” trong y học cổ truyền, giúp bổ thận, tăng cường sinh lý và cải thiện hệ tiêu hóa. Lương y Đức cho rằng:
“Hẹ là món ăn kiêm vị thuốc quý. Ăn thường xuyên với lượng vừa phải có thể giúp tăng cường sức khỏe toàn thân, tốt cho phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người làm việc trí óc.”
Một thói quen nhỏ, lợi ích lớn
Người Nhật luôn chú trọng đến từng chi tiết nhỏ trong bữa ăn – từ cách chọn nguyên liệu đến phương pháp chế biến. Họ tin rằng ăn đúng cách chính là đang điều trị cho cơ thể mỗi ngày. Việc thay hành lá bằng hẹ trong món trứng chiên không chỉ là sự thay đổi về hương vị mà còn thể hiện triết lý “dưỡng sinh từ ẩm thực” – nuôi dưỡng sức khỏe từ những điều giản dị.
Không ít gia đình Nhật còn kết hợp trứng chiên hẹ cùng cơm gạo lứt hoặc súp miso, tạo nên bữa ăn nhẹ nhưng cân bằng đủ nhóm dinh dưỡng: đạm, vitamin, chất xơ và khoáng chất. Chính sự tinh tế ấy góp phần giúp người Nhật duy trì thể trạng khỏe mạnh, tinh thần minh mẫn và tuổi thọ cao.
