Họ không chỉ dùng để chế biến các món canh thanh mát, salad, ăn kèm đậu phụ mà còn đặc biệt ưa thích khi kết hợp cùng trứng. Với họ, thay hành lá bằng hẹ không chỉ khiến món ăn thơm ngon hơn mà còn bổ sung thêm nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.
Trứng rán lá hẹ – món ăn vừa ngon vừa bổ
Món trứng rán kiểu Nhật với lá hẹ khá đơn giản: chỉ cần rửa sạch, cắt nhỏ hẹ, trộn cùng trứng đã đánh tan, nêm nếm vừa miệng rồi rán vàng hai mặt. Trứng béo ngậy hòa cùng vị hăng nhẹ đặc trưng của hẹ tạo nên một món ăn hấp dẫn, có thể dùng kèm cơm nóng hay bánh mì đều ngon miệng. Nhiều gia đình Nhật thường xuyên chế biến món này như một bí quyết để duy trì sức khỏe và bổ sung năng lượng.
Hẹ – “rau của thận” trong Đông y
Ở Việt Nam, hẹ vốn rất phổ biến, song không phải ai cũng hiểu hết công dụng của nó. Theo Đông y, hẹ có vị cay, hơi chua, tính ấm, được coi là “rau của thận”, hỗ trợ sinh lý cho nam giới. Ngoài ra, hẹ còn chứa nhiều vitamin và chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa, trị táo bón và phòng ngừa ung thư đại tràng.
Công dụng bất ngờ của lá hẹ
-
Giúp hoạt huyết, tan ứ, thúc đẩy lưu thông máu và giải độc cơ thể.
-
Giàu vitamin A, tốt cho da, mắt, tăng cường thị lực và giảm nguy cơ cảm cúm, hen suyễn.
-
Trong mùa lạnh, hẹ được coi là món ăn giữ ấm dương khí, xua tan cảm hàn và nâng cao thể lực.
-
Nhờ hợp chất sulfide, hẹ có lợi cho gan, giúp khai thông khí và giảm độc tố.
-
Đặc biệt, hẹ chứa alliums – hợp chất có khả năng phòng chống và hỗ trợ điều trị ung thư, nhất là ung thư vú.
-
Với vitamin K dồi dào, hẹ cũng giúp phòng ngừa loãng xương và hỗ trợ xương chắc khỏe.
Lưu ý khi ăn lá hẹ
Dù tốt cho sức khỏe, song không nên ăn quá nhiều hẹ vì dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Lượng hợp lý chỉ khoảng 100 – 200g mỗi bữa.
-
Người âm hư hỏa vượng, đang lở loét, có bệnh về mắt hoặc dễ dị ứng nên hạn chế.
-
Không ăn hẹ để qua đêm vì dễ sinh độc tố.
-
Khi chế biến, nên cắt khúc ngắn, xào nhanh trên lửa lớn để giữ được vị tươi và chất dinh dưỡng.
Gợi ý món trứng chiên lá hẹ ngon chuẩn
-
Nguyên liệu: 4 quả trứng gà, một nắm lá hẹ, hành tím, gia vị.
-
Cách làm:
-
Rửa sạch hẹ, cắt khúc vừa ăn.
-
Đập trứng, nêm chút nước mắm và ớt nếu thích, rồi cho hẹ vào trộn đều.
-
Phi thơm hành tím trong chảo dầu nóng, đổ hỗn hợp vào chiên nhỏ lửa đến khi chín vàng đều hai mặt.
Chỉ vài thao tác đơn giản, bạn đã có món trứng chiên lá hẹ thơm lừng, vừa ngon cơm vừa bổ dưỡng. Đây chính là lý do vì sao người Nhật và cả người Trung Quốc đều ưa chuộng loại rau bình dị này quanh năm.
