Hành lá là loại rau gia vị quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình. Chỉ cần rắc thêm chút hành lá là món ăn đã trở nên thơm hơn, màu sắc cũng bắt mắt hơn. Vì thường xuyên sử dụng nên nhiều người có thói quen mua sẵn khá nhiều hành về để dùng dần, tránh việc mỗi lần nấu ăn lại phải ra chợ mua.
Tuy nhiên, hành lá lại rất nhanh héo nếu bảo quản không đúng cách. Không ít người chỉ đơn giản cho hành vào túi nilon rồi đặt trong tủ lạnh, nhưng cách này thường chỉ giữ được vài ngày là hành đã úa hoặc thối. Theo kinh nghiệm của đầu bếp, trước khi cất trữ hành lá cần làm thêm một bước sơ chế quan trọng để giúp hành giữ tươi lâu hơn.
Bước sơ chế giúp hành lâu hỏng
Khi mua hành về, trước tiên hãy nhặt bỏ những lá bị dập, vàng úa hoặc hư hỏng để tránh lây sang phần còn lại. Phần rễ hành nên giữ nguyên, không cắt bỏ.
Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho vào đó khoảng một thìa muối và khuấy đều cho tan. Muối có khả năng sát khuẩn khá tốt nên bước này giúp làm sạch hành và hạn chế vi khuẩn khiến hành nhanh hỏng.
Đầu tiên nhúng phần gốc hành vào nước muối loãng và ngâm khoảng 5 phút. Sau đó tiếp tục nhúng cả phần lá vào và để thêm vài phút nữa.
Tiếp theo, thay bằng một chậu nước sạch khác và cho vào một thìa baking soda. Cho phần thân hành vào ngâm thêm khoảng 5 phút. Baking soda giúp loại bỏ bụi bẩn, đất cát còn bám trên thân hành.
Sau khi ngâm xong, vớt hành ra và dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn. Đây là bước rất quan trọng vì nếu hành còn ẩm, khi bảo quản rất dễ bị thối hoặc nhớt.
Cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh
Bảo quản ở ngăn mát
Sau khi hành đã khô, dùng màng bọc thực phẩm quấn lại, chú ý bọc kín phần rễ. Sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm này giúp hành giữ được độ tươi khoảng 1-2 tuần mà vẫn đảm bảo mùi vị khi chế biến.
Bảo quản trong ngăn đá
Nếu muốn trữ hành lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông.
Trước tiên cắt bỏ rễ hành, sau đó dùng dao cắt nhỏ tùy theo mục đích sử dụng. Có thể thái nhuyễn hoặc cắt khúc khoảng 2–3 cm nếu thường dùng cho các món xào.
Cho hành vào túi nilon sạch, ép hết không khí bên trong rồi buộc kín miệng túi. Việc này giúp hạn chế mất độ ẩm và tránh mùi hành ám sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Sau đó đặt túi hành vào ngăn đá. Với cách này, hành có thể bảo quản được vài tháng, thậm chí khoảng nửa năm. Khi cần dùng chỉ việc lấy ra nấu trực tiếp mà không cần rã đông.
Nếu không muốn dùng túi nilon, bạn cũng có thể cho hành vào hộp đựng thực phẩm hoặc chai nhựa có nắp đậy kín để trữ đông.
Một số cách bảo quản hành khác
Trồng thủy canh
Bạn có thể tận dụng phần gốc hành còn rễ để trồng thủy canh. Chỉ cần đặt hành vào chai hoặc lọ thủy tinh, thêm một ít nước và cho vào đó một chút đường.
Nước sẽ giúp hành tiếp tục tươi và có thể mọc thêm lá mới. Tuy nhiên, cần thay nước khoảng 2–3 lần mỗi tuần để tránh nước bị hôi.
Trồng trong chậu hoặc thùng xốp
Nếu nhà có ban công hoặc khoảng sân nhỏ, bạn cũng có thể trồng hành vào chậu cây hoặc thùng xốp. Hành là loại cây dễ sống và phát triển nhanh.
Với cách này, bạn luôn có hành tươi để sử dụng. Khi cần chỉ việc cắt một ít là đủ cho bữa ăn.
Chỉ cần vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế và bảo quản, hành lá có thể giữ tươi lâu hơn rất nhiều, giúp việc nấu nướng hằng ngày trở nên tiện lợi và tiết kiệm thời gian.
Tham khảo thêm cách làm bánh hành cực ngon dưới đây:
Nguyên liệu:
- Phần bột bánh: 300 gam bột mì, 1 quả trứng, 130 gam nước ấm, 35 gam dầu ăn, 1 thìa cà phê muối, lượng lhành lá thích hợp.
- Phần hành: 35 gam bột năng, 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê muối, 35 gam dầu.
Cách làm:
Bước 1: Trộn và ủ bột
Trộn 300 gam bột mì, 1 quả trứng và dầu với nhau, thêm một thìa cà phê muối, sau đó cho 2/3 chỗ nước ấm vào, khuấy đều trước rồi trộn cho đến khi không còn bột khô.
Nhào bằng tay sau cho đến khi bột vón cục như cục bông. Tiếp tục từ cho nốt nước ấm vào, vừa cho vừa nhào. Tuy nhiên không đổ nước vào hết cùng lúc để còn điều chỉnh, tránh cho bột bị ướt quá.
Nhào bột trong âu thành khối bột không dính tay. Nếu bột vẫn dính tay thì thêm chút dầu.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại và để trong 40 phút.
Bước 2: Làm phần hành
Chuẩn bị các nguyên liệu khác trong khi chờ ủ bột. Hành lá thái khúc.
Cân 35 gam bột mì, sau đó cho muối và bột ngũ vị hương vào trộn đều, đổ 35 gam dầu nóng (dầu đun nóng lên) vào bột và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột sền sệt.
Bước 3: Nặn bánh
Nhào phần bột đã ủ xong thêm vài lần rồi vê thành dải dài, cắt bột thành 6-7 phần bằng nhau.
Sau đó dùng cán bột, cán mỏng. Dùng cọ hoặc thìa phết hỗn hợp sốt bột có ngũ vị hương lên. Rắc đều hành lá lên. Sau đó cuộn bột lại.
Dùng tay nặn hai đầu bột bánh và nặn thành hình tròn to, dẹt.
Bước 4: Chiên bánh
Cho một lượng dầu thích hợp vào nồi, đun nóng dầu rồi cho bột bánh vào chiên ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi bánh hành chín và vàng đều 2 mặt.
Bánh hành có vỏ hơi giòn, khi ăn, cắn một miếng phần hành bên trong vô cùng thơm ngon, mềm và hấp dẫn.
Chắc chắn đây sẽ là bữa ăn sáng vừa ngon lại dễ làm nhất từ bột mì.
Chúc các bạn thành công!
