Vào mỗi buổi sáng, món trứng rán là lựa chọn phổ biến và tiện lợi của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng chỉ cần thay một nguyên liệu nhỏ trong công thức quen thuộc – hành lá – bằng một loại rau dân dã khác, món ăn không chỉ thơm ngon hơn mà còn mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe. Đó chính là lá hẹ, loại rau được người Nhật ưa chuộng và thường xuyên sử dụng trong thực đơn hàng ngày.
Lá hẹ – “rau quốc dân” của người Nhật
Tại Nhật Bản, lá hẹ không chỉ dùng để xào chung với thịt hay ăn sống cùng đậu phụ, mà còn là nguyên liệu chính trong món trứng rán truyền thống. Món trứng hẹ không chỉ bắt mắt với sắc vàng – xanh nổi bật, mà còn có vị thơm nhẹ đặc trưng, khiến thực khách cảm thấy ngon miệng hơn hẳn so với trứng rán hành lá thông thường.
Không chỉ vậy, vào những ngày hè oi ả hay mùa đông lạnh giá, người Nhật vẫn duy trì thói quen ăn lá hẹ vì tin rằng đây là loại rau giúp tăng cường thể lực, làm ấm cơ thể, kích thích lưu thông khí huyết và bảo vệ các cơ quan nội tạng.
Lợi ích sức khỏe nổi bật của lá hẹ
Theo y học cổ truyền, lá hẹ có vị cay nhẹ, tính ấm, được xem là “thần dược” cho gan, thận và sinh lý nam giới. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, nhiều nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra loạt lợi ích vượt trội mà loại rau này mang lại:
Giàu vitamin A và chất xơ thô: Hỗ trợ tiêu hóa, ngừa táo bón và tốt cho mắt, da.
Chống oxy hóa, ngừa ung thư: Hợp chất allium trong lá hẹ giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư ruột kết.
Tốt cho gan và tuần hoàn máu: Thành phần sulfide trong hẹ giúp giải độc gan, tăng cường lưu thông máu.
Phòng cảm cúm và hen suyễn: Hẹ có tác dụng dưỡng ẩm phổi, nâng cao đề kháng, đặc biệt hữu ích trong mùa lạnh.
Ăn lá hẹ thế nào để vừa ngon vừa bổ?
1. Món trứng rán lá hẹ – dễ làm, bổ dưỡng
Bạn chỉ cần:
- 4 quả trứng gà
- 1 nắm lá hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm
- 1 củ hành tím, cắt lát
- Gia vị: nước mắm, tiêu, ớt tùy thích
Cách làm:
- Đánh tan trứng, nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho hẹ vào trộn đều.
- Phi hành tím thơm vàng trên chảo.
- Đổ hỗn hợp trứng hẹ vào, dàn đều, chiên chín vàng hai mặt là hoàn thành.
2. Kết hợp hẹ với món xào, canh hoặc salad
Ngoài rán trứng, bạn cũng có thể xào hẹ với thịt bò, thịt lợn hoặc đơn giản là chần hẹ để ăn kèm đậu phụ non, tạo thành món ăn thanh mát, phù hợp với những ngày nắng nóng.
Những lưu ý quan trọng khi dùng lá hẹ
Dù tốt nhưng lá hẹ cũng cần được sử dụng đúng cách để tránh phản tác dụng:
- Không ăn quá nhiều: Mỗi bữa chỉ nên dùng từ 100–200g. Ăn quá nhiều dễ gây đầy bụng, tiêu chảy.
- Tránh cho người âm hư hỏa vượng: Những người hay bị nóng trong, nổi mụn, miệng khô, chảy mồ hôi trộm... nên hạn chế ăn hẹ.
- Không dùng lá hẹ để qua đêm: Hẹ đã chế biến nếu để lâu sẽ sinh độc tố, mất chất dinh dưỡng.
- Chế biến nhanh, lửa lớn: Khi xào hẹ, nên cắt nhỏ, đảo nhanh tay ở lửa lớn để giữ được màu sắc và mùi vị đặc trưng, đồng thời hạn chế mất chất.
Chỉ một thay đổi nhỏ trong món trứng rán – thay hành lá bằng lá hẹ – có thể mang đến sự đột phá về hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng. Đây là bí quyết mà người Nhật đã gìn giữ từ lâu để duy trì sức khỏe, đặc biệt trong việc bảo vệ gan, thận, tiêu hóa và đề kháng. Hãy thử áp dụng ngay trong bữa cơm gia đình bạn để cảm nhận sự khác biệt!
