Tuy nhiên, quan niệm này chưa thực sự chính xác. Trên thực tế, vẫn có một loại dầu ăn được nhiều người xem là “dầu ăn quốc dân”, với chất lượng không hề thua kém dầu ô liu, thậm chí còn sở hữu những ưu điểm riêng biệt ở nhiều khía cạnh. Đáng chú ý hơn, loại dầu này có mức giá dễ tiếp cận, phù hợp với nhu cầu sử dụng hằng ngày của đa số gia đình. Đó chính là dầu hạt cải – và dưới đây là những lý do khiến loại dầu này được đánh giá cao.
1. Giàu giá trị dinh dưỡng
Không ít người chỉ chú ý đến dầu ô liu và cho rằng đây là lựa chọn dinh dưỡng tối ưu nhất. Tuy nhiên, dầu hạt cải cũng sở hữu thành phần dinh dưỡng rất đáng chú ý. Loại dầu này chứa hàm lượng cao axit béo không bão hòa, trong đó axit béo không bão hòa đơn như axit oleic chiếm khoảng 60%. Axit oleic có tác dụng hỗ trợ giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu, từ đó giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, dầu hạt cải còn cung cấp axit béo không bão hòa đa cùng các vitamin quan trọng như vitamin E và K.
2. Phù hợp cho việc nấu nướng hằng ngày
Ít người biết rằng dầu hạt cải là một trong những lựa chọn lý tưởng cho các món xào ở nhiệt độ cao. Đặc trưng của phương pháp xào là cần nhiệt lớn và thời gian chế biến nhanh để giữ được màu sắc và hương vị món ăn. Với điểm bốc khói dao động từ khoảng 190 đến 240 độ C, dầu hạt cải ít tạo khói khi đun nóng, đồng thời hạn chế sinh ra các hợp chất có hại như benzopyrene, từ đó giúp giảm rủi ro cho sức khỏe.
3. Giá cả hợp lý, dễ tiếp cận
So với dầu ô liu – vốn được xếp vào nhóm dầu ăn cao cấp với mức giá khá đắt đỏ – dầu hạt cải có lợi thế rõ rệt về chi phí. Người tiêu dùng có thể dễ dàng mua những chai dầu dung tích lớn với mức giá phải chăng, phù hợp với ngân sách của các gia đình phổ thông. Dù có giá thành thấp hơn, dầu hạt cải vẫn giữ được chất lượng ổn định và không hề kém cạnh so với nhiều loại dầu ăn cao cấp khác.
II. Cách lựa chọn dầu hạt cải chất lượng
1. Xem xét nguồn nguyên liệu
Nhiều người băn khoăn không biết nên chọn dầu hạt cải như thế nào, nhưng thực tế việc này khá đơn giản nếu chú ý đến nguồn nguyên liệu. Trên thị trường hiện nay, dầu hạt cải chủ yếu được chia thành hai nhóm: biến đổi gen và không biến đổi gen. Trong đó, dầu hạt cải không biến đổi gen được trồng và thu hoạch theo phương pháp tự nhiên, không can thiệp vào cấu trúc di truyền, nhờ vậy giữ được các đặc tính nguyên bản và thường được đánh giá cao hơn về độ an toàn cho sức khỏe.
2. Quan tâm đến phương pháp chế biến
Chất lượng dầu hạt cải chịu ảnh hưởng lớn từ quy trình sản xuất. Hai phương pháp phổ biến hiện nay là ép cơ học và chiết xuất bằng dung môi. Với phương pháp ép, dầu được tách ra từ hạt cải bằng áp lực vật lý, không sử dụng hóa chất, giúp giữ lại tối đa dưỡng chất cũng như hương vị tự nhiên. Ngược lại, chiết xuất bằng dung môi cần dùng đến các chất hữu cơ để hòa tan dầu, sau đó loại bỏ dung môi bằng các bước xử lý tiếp theo. So sánh giữa hai cách, dầu hạt cải ép cơ học thường được đánh giá cao hơn về độ lành mạnh và chất lượng tổng thể.
3. Ưu tiên thương hiệu uy tín
Trong trường hợp vẫn còn phân vân, lựa chọn thương hiệu là một tiêu chí đáng tin cậy. Các nhà sản xuất lớn và có tên tuổi thường áp dụng quy trình sản xuất nghiêm ngặt cùng hệ thống kiểm soát chất lượng chặt chẽ. Trước khi đưa ra thị trường, sản phẩm của họ phải trải qua nhiều khâu kiểm tra kỹ lưỡng, đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn. Nhờ đó, dầu hạt cải từ những thương hiệu uy tín thường được người tiêu dùng tin tưởng và đánh giá cao.
