Mực xào dưa leo: Giòn ngọt, dễ làm, ăn cùng cơm nóng rất hợp
Mực thường được chế biến thành món hấp gừng, xào cần tỏi hoặc chiên giòn. Dưa leo lại quen thuộc trong các món salad, rau ăn kèm và món xào. Thế nhưng, khi kết hợp hai nguyên liệu này, bạn sẽ có món ăn với nhiều tầng hương vị: mực giòn ngọt, dưa leo mọng nước, hành tây thơm dịu và cà chua tạo vị chua ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g mực tươi
- 2 quả dưa leo
- 1/2 củ hành tây, 1 quả cà chua
- 2 tép tỏi, một ít gừng
- Hành lá hoặc cần tây
- Dầu ăn, dầu hào, nước mắm và hạt tiêu
Mực làm sạch, loại bỏ phần nội tạng và túi mực, rửa kỹ rồi để ráo. Có thể dùng một chút gừng khi sơ chế để giảm mùi tanh. Cắt mực thành miếng vừa ăn, khứa nhẹ vài đường trên thân để món ăn đẹp mắt hơn.
Dưa leo rửa sạch, bổ dọc, bỏ bớt phần ruột nhiều nước nếu cần rồi thái xéo thành miếng tương đối dày. Hành tây thái múi cau, cà chua bổ múi, tỏi băm nhỏ, hành lá hoặc cần tây cắt khúc.
Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi với một ít dầu ăn rồi cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi mực vừa săn lại, trút ra đĩa riêng. Không nên xào quá lâu vì mực dễ dai, mất độ giòn ngọt tự nhiên.
Dùng lại chảo, lần lượt cho hành tây, cà chua và dưa leo vào đảo nhanh. Nêm một chút dầu hào, nước mắm và hạt tiêu. Khi dưa leo vừa chín tới, cho mực trở lại chảo, đảo đều để gia vị thấm vào các nguyên liệu. Cuối cùng, thêm hành lá hoặc cần tây rồi tắt bếp.
Món ăn ngon nhất khi vừa chế biến xong. Miếng mực giòn ngọt, dưa leo vẫn giữ độ giòn nhẹ, phần nước xào đậm đà vừa đủ để ăn cùng cơm nóng. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt sừng để món ăn thêm bắt mắt.
Canh bí xanh nấu tôm: Thanh ngọt, cân bằng vị giác
Sau món xào đậm đà, một bát canh thanh nhẹ sẽ giúp mâm cơm hài hòa hơn. Bí xanh nấu tôm có vị ngọt tự nhiên, cách làm đơn giản và không cần nhiều gia vị.
Chuẩn bị khoảng 300g bí xanh, 150g tôm tươi, một ít hành khô và hành lá. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc giã thô. Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột già nếu có, thái miếng vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo đến khi săn lại rồi thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi, cho bí xanh vào nấu đến khi bí mềm vừa phải. Nêm nhẹ bằng muối hoặc nước mắm, rắc hành lá rồi tắt bếp.
Không nên nấu bí quá lâu khiến miếng bí nhũn nát. Bát canh nóng có vị thanh ngọt, dùng xen kẽ với mực xào dưa leo sẽ giúp bữa ăn đỡ ngấy và dễ ăn hơn.
Đậu phụ áp chảo sốt hành: Món phụ đơn giản mà đưa cơm
Để mâm cơm thêm phong phú, bạn có thể chuẩn bị một đĩa đậu phụ áp chảo sốt hành. Đậu phụ mềm béo, lớp ngoài vàng nhẹ, kết hợp nước sốt thơm mùi hành và vị mặn ngọt vừa phải.
Nguyên liệu gồm 2 bìa đậu phụ, hành lá, nước tương, một chút đường, hạt tiêu và dầu ăn.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, dùng giấy sạch thấm bớt nước trên bề mặt. Làm nóng chảo với một ít dầu, cho đậu vào áp chảo đến khi các mặt vàng nhẹ rồi gắp ra đĩa.
Tiếp đó, phi thơm hành lá, thêm nước tương, một chút nước lọc, đường và hạt tiêu, khuấy đều cho phần sốt hòa quyện. Rưới sốt lên đậu phụ hoặc cho đậu trở lại chảo, đảo nhẹ khoảng một phút để thấm vị.
Món này không cần nêm quá đậm vì mực xào đã là món chính có hương vị nổi bật. Đậu phụ mềm thơm, ăn cùng cơm nóng và canh bí xanh tạo nên sự cân bằng cho cả bữa ăn.
Mẹo nhỏ để mâm cơm ngon hơn mà không tốn nhiều thời gian
Điểm quan trọng nhất khi làm mực xào dưa leo là để mực thật ráo trước khi chế biến. Chảo cần đủ nóng, mực được xào nhanh và để riêng trước khi kết hợp với rau củ. Cách làm này giúp hạn chế món ăn ra nhiều nước và giữ mực có độ săn giòn.
Dưa leo cũng không nên thái quá mỏng hoặc xào quá lâu. Khi vừa chín tới, dưa vẫn giữ được độ giòn nhẹ, không bị nhũn. Gia vị nên được sử dụng vừa phải để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của mực và rau củ.
Bạn có thể sơ chế sẵn các nguyên liệu, pha nước sốt đậu phụ trước rồi mới bắt đầu nấu. Trong lúc canh bí xanh đang sôi, hãy áp chảo đậu phụ và hoàn thành món mực xào sau cùng để cả ba món đều được dùng khi còn nóng.
Một mâm cơm ngon không nhất thiết phải có nguyên liệu đắt tiền hay cách chế biến cầu kỳ. Chỉ với mực tươi, dưa leo, bí xanh, tôm và đậu phụ, bạn đã có ba món ăn với hương vị khác nhau, vừa quen thuộc vừa đủ mới mẻ để đổi vị cho gia đình.
