Dứa (hay còn gọi là thơm, khóm) là loại trái cây được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa, hương thơm đặc trưng và chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Dứa có thể ăn trực tiếp, ép nước, làm sinh tố hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như canh chua, thịt kho, cơm chiên hay các món tráng miệng.
Tuy nhiên, không phải quả dứa nào nhìn đẹp mắt cũng ngọt và mọng nước. Nhiều người mua phải quả dứa còn xanh, ít mật, ruột nhạt hoặc quá chua.
Bí quyết số một: Nhìn vào mắt dứa
"Mắt dứa" chính là những ô nhỏ hình lục giác trên vỏ quả. Đây được xem là dấu hiệu quan trọng nhất để nhận biết độ ngon của dứa.
Những quả dứa ngon thường có:
-
Mắt dứa to và nở đều.
-
Các mắt dứa khá thưa, không quá dày.
-
Mắt dứa hơi phẳng và đã mở rộng.
Ngược lại, nếu mắt dứa nhỏ, nhọn và xếp dày đặc thì quả thường được hái khi còn non, ít ngọt và nhiều xơ.
Người bán dứa lâu năm tiết lộ rằng những quả có mắt càng lớn và càng nở đều thì lượng đường tích tụ bên trong càng nhiều, thịt dứa mọng nước và có mùi thơm đậm hơn.
Quan sát màu sắc của vỏ dứa
Nhiều người thích chọn dứa còn xanh vì nghĩ rằng sẽ để được lâu hơn. Tuy nhiên, dứa sau khi hái không tiếp tục chín nhiều như chuối hay xoài. Nếu mua quả quá xanh, vị thường nhạt và ít thơm.
Quả dứa ngon thường có:
-
Màu vàng từ phần cuống xuống khoảng hai phần ba thân quả.
-
Vỏ chuyển vàng tự nhiên, không loang lổ.
-
Xen lẫn một chút xanh nhạt ở phần đáy.
Nếu quả đã vàng đậm toàn bộ, đặc biệt xuất hiện các đốm nâu hoặc mềm nhũn thì rất có thể dứa đã chín quá, dễ bị lên men hoặc hư hỏng.
Chú ý phần cuống lá
Phần lá trên đầu quả cũng là dấu hiệu nhận biết độ chín của dứa.
Hãy chọn những quả có:
-
Lá xanh tươi.
-
Lá không bị khô héo.
-
Dễ rút một hoặc hai lá ở chính giữa.
Nếu kéo nhẹ mà lá dễ bung ra, chứng tỏ quả đã đạt độ chín nhất định và phần thịt bên trong thường ngọt hơn.
Ngược lại, nếu lá quá cứng, khó rút hoặc đã khô quắt thì chất lượng quả có thể không còn tốt.
Ngửi mùi thơm ở đáy quả
Một trong những cách chọn dứa ngon được nhiều người áp dụng là ngửi mùi ở phần đáy.
Dứa chín tự nhiên sẽ tỏa ra mùi thơm dịu, ngọt và rất dễ nhận biết. Đây là dấu hiệu cho thấy lượng đường trong quả đã phát triển đầy đủ.
Nếu không có mùi thơm, quả có thể còn xanh. Nếu mùi quá nồng hoặc có mùi lên men, chua gắt thì dứa đã chín quá mức.
Cầm lên thấy nặng tay
Những quả dứa nhiều nước thường có trọng lượng nặng hơn so với kích thước của chúng.
Khi đi chợ, bạn có thể cầm thử hai quả có kích thước tương đương. Quả nào nặng tay hơn thường sẽ:
-
Mọng nước hơn.
-
Thịt dày hơn.
-
Ít xơ hơn.
-
Ăn ngọt và thơm hơn.
Đây là mẹo đơn giản nhưng mang lại hiệu quả khá cao.
Hình dáng quả cũng nói lên độ ngon
Nhiều người nghĩ quả dứa càng to càng ngon nhưng thực tế không hẳn như vậy.
Những quả dứa ngon thường có:
-
Hình dáng cân đối.
-
Phần thân tròn hoặc hơi bầu.
-
Các mắt dứa phát triển đồng đều.
Những quả quá dài và thon thường có lõi to, thịt mỏng và ít nước hơn.
Vì sao dứa nhiều mật lại được yêu thích?
Dứa nhiều mật có phần thịt vàng óng, vị ngọt đậm và hương thơm tự nhiên. Khi cắt ra, bạn có thể nhìn thấy phần nước ngọt đọng nhẹ ở các mắt hoặc quanh lõi.
Loại dứa này không chỉ ngon khi ăn trực tiếp mà còn rất thích hợp để:
-
Ép nước giải khát.
-
Làm mứt dứa.
-
Chế biến món ăn.
-
Làm bánh hoặc món tráng miệng.
Đặc biệt, dứa ngọt tự nhiên thường ít gây cảm giác rát lưỡi hơn những quả còn xanh.
Một số sai lầm khi chọn dứa nhiều người mắc phải
Chỉ chọn quả thật to
Quả to chưa chắc đã ngon. Nhiều quả phát triển nhanh nhưng lượng đường chưa tích tụ đủ nên vị nhạt và nhiều xơ.
Chọn quả quá vàng
Dứa quá chín dễ bị mềm, lên men và nhanh hỏng, đặc biệt trong thời tiết nóng.
Chỉ nhìn màu sắc mà bỏ qua mắt dứa
Đây là sai lầm phổ biến nhất. Mắt dứa mới là yếu tố phản ánh khá rõ độ trưởng thành và chất lượng của quả.
Mua dứa đã cắt sẵn
Dứa cắt sẵn rất khó đánh giá độ tươi. Nếu để lâu ngoài không khí, hương vị và chất dinh dưỡng cũng giảm đi đáng kể.
Dứa mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe?
Ngoài hương vị thơm ngon, dứa còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi như vitamin C, mangan, chất chống oxy hóa và enzyme bromelain.
Ăn dứa đúng cách có thể giúp:
-
Hỗ trợ tiêu hóa.
-
Tăng cường sức đề kháng.
-
Giảm cảm giác đầy bụng.
-
Bổ sung nước và vitamin cho cơ thể.
-
Hỗ trợ làm đẹp da.
Tuy nhiên, những người có bệnh lý dạ dày hoặc đang đói bụng không nên ăn quá nhiều dứa vì hàm lượng axit trong quả có thể gây khó chịu.
Mẹo bảo quản dứa lâu hỏng
Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể:
-
Để nguyên quả ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 1-2 ngày.
-
Sau khi gọt, bảo quản trong hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Không nên ngâm dứa quá lâu trong nước muối vì có thể làm giảm độ ngọt tự nhiên.
Muốn mua được quả dứa ngọt lịm, mọng nước và nhiều mật, đừng chỉ nhìn màu vỏ hay kích thước. Bí quyết quan trọng nhất là hãy quan sát kỹ phần mắt dứa. Những quả có mắt to, nở đều, vỏ vàng tự nhiên, thơm dịu và cầm nặng tay thường là lựa chọn ngon nhất.
Chỉ cần ghi nhớ vài mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng chọn được những quả dứa thơm ngọt, chất lượng để cả gia đình cùng thưởng thức.
