Cơm là món ăn xuất hiện gần như mỗi ngày trên mâm cơm người Việt. Thế nhưng chỉ cần thêm một vài nguyên liệu đúng thời điểm, nồi cơm có thể thay đổi rõ rệt về hương thơm, độ dẻo và cả cảm giác khi thưởng thức.
1. Một ít dầu ăn hoặc mỡ lợn: Hạt cơm bóng đẹp, tơi và thơm hơn
Chỉ cần cho khoảng nửa thìa cà phê dầu ăn hoặc một lượng rất nhỏ mỡ lợn vào nồi trước khi bật chế độ nấu. Lượng chất béo này sẽ phủ nhẹ lên bề mặt hạt gạo, giúp cơm chín đều, ít bết dính và có độ bóng đẹp mắt.
Mỡ lợn còn mang lại mùi thơm đặc trưng mà nhiều người lớn tuổi rất yêu thích. Với các món cơm rang, cơm ăn cùng thịt kho hay cá kho, nồi cơm có thêm chút mỡ thường cho cảm giác đậm đà hơn. Nếu không thích mỡ động vật, dầu ăn thông thường cũng mang lại hiệu quả tương tự.
Tuy nhiên, chỉ nên dùng lượng rất ít. Cho quá nhiều dầu hoặc mỡ sẽ khiến cơm ngấy, giảm vị ngọt tự nhiên của gạo và làm tăng lượng chất béo không cần thiết trong bữa ăn.
2. Một vài giọt giấm hoặc chanh: Cơm trắng hơn, lâu thiu hơn
Nhiều người ngạc nhiên khi biết vài giọt giấm hoặc nước cốt chanh có thể giúp nồi cơm cải thiện đáng kể chất lượng. Chỉ cần thêm khoảng nửa thìa cà phê giấm hoặc vài giọt chanh vào nước vo gạo trước khi nấu.
Độ axit nhẹ giúp hạt cơm trắng sáng hơn sau khi chín. Đồng thời, trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, cơm cũng có xu hướng chậm ôi thiu hơn so với nấu thông thường. Mùi giấm hoặc chanh sẽ gần như bay hết khi cơm chín nên không làm ảnh hưởng đến hương vị.
Không nên lạm dụng. Cho quá nhiều giấm hoặc chanh có thể khiến cơm có vị chua nhẹ, làm mất đi hương thơm vốn có của gạo.
3. Một nhúm muối: Bí quyết nhỏ giúp vị cơm đậm đà hơn
Nhiều đầu bếp vẫn duy trì thói quen cho một nhúm muối rất nhỏ vào nồi cơm. Lượng muối này không nhằm tạo vị mặn mà giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hạt gạo.
Khi cơm chín, hương vị trở nên hài hòa hơn, đặc biệt với các loại gạo có mùi thơm nhẹ. Ngoài ra, muối còn góp phần giúp hạt cơm săn hơn một chút, hạn chế cảm giác nhão nếu lượng nước hơi nhiều.
Điều quan trọng là chỉ dùng một nhúm rất nhỏ. Nếu cho nhiều, cơm sẽ bị mặn và khó kết hợp với các món ăn vốn đã được nêm nếm.
4. Vỏ cam: Thêm sau khi cơm chín để hương thơm lan tỏa
Đây là mẹo ít người biết nhưng khá thú vị. Khi nồi cơm vừa chuyển sang chế độ giữ ấm, đặt một vài miếng vỏ cam tươi đã rửa sạch lên trên bề mặt cơm rồi đậy nắp khoảng 5–10 phút.
Tinh dầu tự nhiên trong vỏ cam sẽ theo hơi nóng lan tỏa khắp nồi, giúp cơm có mùi thơm dịu, dễ chịu mà không át hương gạo. Cách này đặc biệt phù hợp nếu loại gạo bạn dùng không quá thơm hoặc muốn tạo cảm giác mới lạ cho bữa cơm gia đình.
Lưu ý chỉ dùng phần vỏ cam sạch, không còn hóa chất bảo quản và không để quá lâu trong nồi. Vỏ cam chỉ nên tạo hương rồi lấy ra trước khi xới cơm để tránh tinh dầu tiết ra quá nhiều làm ảnh hưởng đến mùi vị.Một nồi cơm ngon không chỉ phụ thuộc vào chất lượng gạo mà còn nằm ở những mẹo nhỏ trong quá trình nấu. Một ít dầu hoặc mỡ giúp cơm bóng và tơi, vài giọt giấm hay chanh giúp hạt cơm trắng hơn, một nhúm muối làm nổi bật vị ngọt tự nhiên, còn vỏ cam sau khi cơm chín lại mang đến hương thơm rất dễ chịu. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bữa cơm hằng ngày có thể trở nên hấp dẫn hơn mà không cần thay đổi loại gạo đang sử dụng.
