Điều đáng chú ý là màu sắc của quả chanh không phải yếu tố quyết định duy nhất đến giá trị dinh dưỡng.
Chanh xanh có gì nổi bật?
Chanh xanh thường có vị chua gắt, mùi thơm mạnh và được sử dụng phổ biến để pha nước uống, làm gia vị hoặc chế biến món ăn.
Loại chanh này cung cấp vitamin C, cùng nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính chống oxy hóa. Vỏ chanh cũng chứa các hợp chất thơm tự nhiên, vì vậy khi sử dụng phần vỏ được làm sạch đúng cách, chanh xanh có thể góp thêm nhiều hợp chất thực vật vào chế độ ăn.
Chanh xanh cũng thường được thu hái khi quả còn xanh nên hương vị có phần sắc và mạnh hơn chanh vàng.
Còn chanh vàng thì sao?
Chanh vàng khi chín thường có vị chua dịu hơn, mùi thơm nhẹ và dễ kết hợp với nhiều món ăn, đồ uống.
Giống chanh xanh, chanh vàng cũng là nguồn cung cấp vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa. Phần vỏ vàng chứa tinh dầu và các hợp chất thực vật đặc trưng, trong đó có những chất tạo nên mùi thơm đặc trưng của vỏ chanh.
Vì vậy, nếu chỉ nhìn vào màu sắc để kết luận chanh vàng tốt hơn hoặc chanh xanh tốt hơn thì chưa đủ cơ sở.
Loại nào nhiều vitamin C hơn?
Đây là điều nhiều người thường thắc mắc. Hàm lượng vitamin C của chanh có thể thay đổi tùy giống, độ chín, điều kiện trồng trọt và cách bảo quản.
Do đó, không nên mặc định rằng cứ chanh xanh là nhiều vitamin C hơn chanh vàng hoặc ngược lại.
Điều quan trọng hơn là ăn uống đa dạng và sử dụng trái cây tươi thường xuyên thay vì quá tập trung vào việc lựa chọn một loại chanh duy nhất.
Nếu xét về sức khỏe, chanh xanh hay chanh vàng đều đáng dùng
Với người khỏe mạnh, cả hai loại đều có thể trở thành một phần của chế độ ăn cân bằng.
Có thể dùng chanh để tạo vị chua tự nhiên cho món ăn, pha cùng nước lọc hoặc kết hợp với các loại thực phẩm khác. Cách này giúp món ăn dễ sử dụng hơn mà không nhất thiết phải phụ thuộc vào nhiều loại nước sốt hoặc gia vị có hàm lượng đường cao.
Tuy nhiên, nước chanh không phải là thức uống có khả năng "thải độc" hay chữa bệnh như một số lời quảng cáo trên mạng. Cơ thể vốn đã có hệ thống gan và thận đảm nhiệm quá trình chuyển hóa, đào thải chất thải.
Uống chanh thế nào để không phản tác dụng?
Nhiều người có thói quen cho thật nhiều nước cốt chanh vào một cốc nước với suy nghĩ càng chua càng tốt. Thực tế không cần thiết.
Đồ uống quá chua có thể gây khó chịu cho những người có dạ dày nhạy cảm và việc thường xuyên tiếp xúc với đồ uống có tính axit cũng có thể ảnh hưởng đến men răng.
Nếu thích uống nước chanh, nên pha loãng, không cần cho quá nhiều nước cốt chanh và hạn chế thêm đường. Sau khi uống, có thể súc miệng bằng nước lọc để giảm lượng axit còn lưu lại trong miệng.
Đặc biệt, người thường xuyên bị ợ nóng, trào ngược hoặc khó chịu khi dùng thực phẩm có tính axit nên chú ý phản ứng của cơ thể thay vì cố uống nước chanh mỗi ngày.
Vậy cuối cùng nên chọn chanh xanh hay chanh vàng?
Câu trả lời là cả hai đều tốt nếu được sử dụng hợp lý.
Nếu thích vị chua mạnh, mùi thơm rõ và thường dùng để làm gia vị, chanh xanh là lựa chọn rất tiện lợi. Nếu thích vị chua dịu hơn, dễ kết hợp với đồ uống và món ăn, chanh vàng cũng là lựa chọn đáng cân nhắc.
Điều quan trọng nhất không nằm ở việc phải chọn đúng chanh xanh hay chanh vàng, mà là sử dụng chanh như một phần nhỏ trong chế độ ăn đa dạng. Đừng kỳ vọng một cốc nước chanh có thể thay thế rau xanh, trái cây, nguồn đạm hay một chế độ ăn lành mạnh.
Nói cách khác, chanh xanh và chanh vàng đều có giá trị. Loại chanh tốt hơn cho bạn thường là loại tươi, được sử dụng phù hợp và không khiến bạn phải nạp quá nhiều đường hoặc axit vào cơ thể.
