Thịt nướng muốn ngon không chỉ phụ thuộc vào loại thịt mà cách ướp và thời gian ướp mới là yếu tố quyết định. Một miếng thịt được tẩm ướp đúng cách sẽ mềm mọng bên trong, bên ngoài vàng thơm, dậy mùi hấp dẫn và có vị đậm đà vừa miệng.
Nguyên liệu món thịt nướng
Với khoảng 500g thịt heo, chuẩn bị:
1 thìa canh nước tương
1 thìa canh dầu hào1 thìa canh mật ong
1 thìa canh dầu ăn1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê nước mắm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê hành tím băm1 thìa cà phê tỏi băm
1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 thìa canh nước ép hành tây hoặc lê xay nhuyễn
Mẹo nhỏ: Nước ép hành tây hoặc lê giúp thịt mềm hơn và tạo vị ngọt tự nhiên, đồng thời giúp thịt khi nướng thơm và mọng nước.
Cách ướp thịt nướng ngon
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt mua về rửa nhanh với nước sạch, sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô. Cắt thịt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0,5–1cm.
Nếu dùng thịt ba chỉ hoặc nạc vai, nên chọn miếng có một chút mỡ xen kẽ. Khi nướng, phần mỡ tan ra sẽ giúp thịt mềm, bóng và không bị khô.
Bước 2: Pha nước ướp
Cho nước tương, dầu hào, mật ong, dầu ăn, đường, nước mắm, tiêu, hành tím, tỏi, ngũ vị hương và nước ép hành tây vào một chiếc bát.
Khuấy thật đều cho đường tan và các gia vị hòa quyện.
Bước 3: Ướp thịt
Cho thịt vào tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị lên rồi dùng tay hoặc đũa trộn đều để từng miếng thịt được phủ kín.
Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Ướp tối thiểu: 1–2 giờNgon hơn: 4–6 giờNếu có thời gian: có thể ướp qua đêm.
Không nên để thịt ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Bí quyết nướng thịt vàng thơm, không bị khô
Trước khi nướng, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng 15–20 phút.
Làm nóng bếp nướng hoặc nồi chiên không dầu trước. Xếp thịt thành một lớp, tránh chồng lên nhau.
Nếu dùng nồi chiên không dầu, có thể nướng ở khoảng 180°C trong 10 phút, sau đó lật mặt, quét thêm một lớp nước ướp hoặc hỗn hợp mật ong pha loãng và nướng tiếp khoảng 5–8 phút tùy độ dày của thịt.
Nếu dùng bếp than, nên nướng trên than hồng vừa, trở mặt thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy bên ngoài. Khi thịt gần chín, quét một lớp mật ong mỏng để tạo màu vàng óng đẹp mắt.
