Thịt nướng là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn và phù hợp cho những buổi tụ họp cuối tuần. Tuy nhiên, để thịt nướng mềm mọng, không bị khô hay cháy xém thì cần có một vài bí quyết nhỏ trong khâu chọn thịt và tẩm ướp.
Chọn phần thịt phù hợp
Muốn thịt nướng ngon, bước đầu tiên là chọn đúng loại thịt:
Thịt ba chỉ: có cả nạc và mỡ nên nướng lên mềm, thơm, không bị khô.Nạc vai: thịt dai nhẹ, có gân mỡ xen kẽ nên ăn rất đậm vị.Sườn non: thích hợp cho các món BBQ, nướng mật ong.Thịt bò: nên chọn dẻ sườn, ba chỉ bò hoặc thăn vai. Nên chọn thịt tươi, màu sắc tự nhiên, có độ đàn hồi tốt.
Nguyên liệu món thịt nướng ngon
500g thịt
2 thìa nước mắm
1 thìa dầu hào
1 thìa mật ong
1 thìa đường1 thìa tỏi băm
1 thìa hành tím băm
1/2 thìa tiêu
1 thìa sữa đặc hoặc nước cam giúp thịt mềm hơn
Cách ướp thịt nướng ngon
Trộn đều tất cả gia vị với thịt.Ướp ít nhất 1–2 tiếng, ngon nhất là để ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Trước khi nướng nên để thịt ra ngoài khoảng 15 phút cho bớt lạnh.
Mẹo nướng thịt mềm ngon không bị khô. Không nướng lửa quá lớn. Lửa lớn dễ làm thịt cháy bên ngoài nhưng bên trong còn sống. Nên nướng lửa vừa để thịt chín đều.
Quét thêm sốt khi nướng. Trong lúc nướng có thể quét hỗn hợp: dầu ăn + mật ong + nước ướp
Cách này giúp thịt bóng đẹp, thơm và không bị khô.
Lật thịt đúng cách
Không nên lật liên tục vì sẽ làm thịt mất nước. Chỉ nên trở mặt khi thịt đã se mặt. Dùng than hoa sẽ thơm hơn. Nếu có điều kiện, nướng bằng than hoa sẽ giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn nhiều so với bếp điện.
Một số món thịt nướng dễ làm tại nhà. Thịt ba chỉ nướng mật ong. Vị ngọt nhẹ, màu đẹp, cực hợp ăn cùng rau sống. Sườn nướng BBQ
Thơm đậm vị, thích hợp cho tiệc gia đình. Bò nướng sa tế. Cay nhẹ, mềm thơm, ăn cùng bánh mì hoặc bún đều ngon. Thịt xiên que nướng
Ăn thịt nướng sao cho đỡ ngán
Để món nướng ngon hơn và cân bằng vị:
Ăn kèm rau sống, dưa leo, kim chi, có thể cuốn bánh tráng, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc sốt me
