Tía tô và đậu đen đều là những loại thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta. Thông thường, hay thứ này được dùng để chế biến các món riêng biệt. Không phải ai cũng biết rằng việc kết hợp tía tô và đậu đen sẽ tạo ra một loại đồ uống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tác dụng của lá tía tô
Ở Việt Nam, lá tía tô được trồng và bán rất nhiều ở các chợ, siêu thị. Người ta vừa dùng loại rau này làm rau gia vị, giúp các món ăn thêm thơm ngon, điều hòa tính vị của món ăn, vừa sử dụng như một vị thuốc nam, hỗ trợ điều trị và phòng ngừa bệnh tật.
Nghiên cứu của khoa học hiện đại chỉ ra rằng tía tô có chứa các tinh dầu bay hơi, axit phenolic, flavonoid, anthocyanins, sterol, olysaccharide, saponin và nhiều hợp chất khác mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tía tô có khả năng chống viêm, chống oxy hóa, giúp kháng khuẩn, kháng nấm, tăng cường miễn dịch, chống dị ứng, bảo vệ gan, chống hen, cải thiện vấn đề rối loạn chuyển hóa, ngăn ngừa bệnh tật…
Tía tô cũng là vị thuốc trong Đông y. Loại lá này được gọi là tô diệp, có vị cay, tính ấm, đi vào các kinh phế, can, tỳ. Tác dụng của lá tía lô là hành khí lý khí, tán hàn giải biểu, hạ khí, tiêu đàm, an thai, giải độc cua, cá…
Cánh và quả của cây tía tô đều là vị thuốc quý, có thể sử dụng trong các bài thuốc cổ phương.
Tác dụng của đậu đen
Đậu đen giàu protid, lipid, glucid và các loại muối khoáng như sắt, canxi, phốt pho cùng một số loại vitamin như vitamin B, vitamin C, vitamin PP…
Đậu đen còn chứa nhiều axit amin cần thiết đối với cơ thể.
Đậu đen giúp duy trì sức khỏe xương khớp, hỗ trợ giảm cân, hạ huyết áp, hỗ trợ điều trị tiểu đường, bảo vệ hệ tiêu hóa và tim mạch…
Theo Đông y, đậu đen còn gọi là hắc đậu, có vị ngọt nhạt, tính bình, đi vào các kinh tỳ, thận. Đậu đen có tác dụng kiện tỳ, bổ can thận, bổ huyết, hoạt huyết, trừ phong, lợi thủy. Nguyên liệu này thường được dùng trong việc điều trị các triệu chứng thận hư, phù nề, da khô, tóc bạc sớm, sau sinh thể trạng yếu…
Tác dụng của nước tía tô đậu đen
Nước tía tô đậu đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, giúp giải độc gan, lợi tiểu, ổn định huyết áp, giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi, kháng viêm, giúp tăng cường sức đề kháng…
Theo Đông y, nước tía tô đậu đen có tác dụng giải biểu tán hán, bổ thận, lợi thủy, dưỡng huyết, trừ phong, giải độc, hành khí hòa vị… Uống loại nước này khi còn ấm vào buổi sáng có thể kích thích tiêu hóa, trừ lạnh. Uống loại nước này vào buổi chiều có tác dụng giải độc, lợi tiểu, làm đẹp da.
Cách làm nước tía tô đậu đen
Bạn cần 100 gram đậu đen, 12-20 gram lá tía tô tươi hoặc 5 gram lá tía tô khô, muối hạt, mật ong, đường phèn, nước.
Đậu đen rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép, hạt sâu và ngâm trong nước 2-3 tiếng cho nở. Sau đó, vớt hạt đậu đen ra, rửa sạch và để ráo. Cho đậu đen vào chảo, rang cho đến khi hạt hơi nứt vỏ, có mùi thơm là được.
Lá tía tô rửa sạch, có thể cắt nhỏ.
Cho đậu đen vào nồi, thêm 1 lít nước và đun sôi. Vặn nhỏ lửa, nấu tiếp 20-30 phút cho hạt đậu mềm, nước chuyển sang màu đen tím.
Khi hạt đậu chín nhừ, cho tía tô vào nấu thêm 5 phút là được. Lá tía tô không nên nấu quá lâu vì sẽ làm tinh dầu bay hơi mất.
Tắt bếp và lọc lấy phần nước, thêm một chút muối hạt.
Chờ nước nguội là có thể uống. Khi uống, có thể thêm mật ong và đường phèn cho vừa khẩu vị (nhưng không thêm quá nhiều). Phần nước chưa uống đến cần được boa quản trong ngăn mát tủ lạnh.
