Nguyên liệu cho món nem
Thịt lợn xay: 300g
Tôm tươi: 200g
Miến dong: 50g
Mộc nhĩ: 20g
Nấm hương: 10g
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1/2 củ
Giá đỗ: 100g
Trứng gà: 1 quả
Hành lá: 2 nhánh
Bánh đa nem: 20-25 tờ
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm
Dầu ăn: Đủ để chiên ngập nem
Nước chấm: Nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh, nước lọc
Cách làm nem ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nhân nem
Ngâm miến dong, mộc nhĩ, và nấm hương trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch, để ráo, và băm nhỏ.
Trong một bát lớn, trộn đều thịt lợn xay, tôm băm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành tây, giá đỗ, và hành lá.
Đập trứng gà vào hỗn hợp, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Nếm thử nhân bằng cách chiên một ít trên chảo nhỏ để kiểm tra độ vừa miệng, điều chỉnh gia vị nếu cần.
Bước 2: Gói nem
Trải tờ bánh đa nem lên mặt phẳng sạch, mặt nhám lên trên.
Đặt khoảng 1-2 thìa cà phê nhân vào góc bánh, dàn đều thành hình chữ nhật nhỏ.
Gấp hai mép bánh vào, sau đó cuộn chặt từ dưới lên, đảm bảo nem được gói chắc chắn nhưng không quá căng để tránh rách khi chiên.
Làm lần lượt cho đến khi hết nhân. Đặt nem lên khay, phủ khăn ẩm để bánh không bị khô.
Bước 3: Chiên nem
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, lượng dầu đủ để ngập nem.
Thử độ nóng của dầu bằng cách thả một mẩu bánh đa nem vào, nếu bánh nổi lên và sủi bọt ngay thì dầu đã đủ nóng.
Thả nem vào chiên ở lửa vừa, không cho quá nhiều nem cùng lúc để tránh dính và giảm nhiệt độ dầu.
Chiên khoảng 5-7 phút, lật đều các mặt để nem vàng giòn. Khi nem có màu vàng ruộm, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Pha nước chấm
Hòa tan 2 thìa canh đường với 3 thìa canh nước lọc và 2 thìa canh nước mắm.
Thêm 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm (tùy khẩu vị).
Khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh sao cho có vị chua ngọt mặn hài hòa.
Bước 5: Thưởng thức
Xếp nem ra đĩa, ăn kèm với rau sống (xà lách, rau mùi, húng quế) và chấm với nước mắm đã pha.
Nem ngon nhất khi còn nóng giòn, nhân bên trong mềm và thơm.
