Món nem rán là món ăn gia truyền nổi tiếng của người dân Việt Nam chúng ta. Rán nem muốn thơm ngon cần phải ăn nóng mới giữ được vị giòn tan của nó. Tuy nhiên, có một cách rán nem thông minh giúp cho nem rán để lâu không lo bị ỉu. Đó là cách nào hãy cùng tìm hiểu nhé!
Cách làm nhân nem ngon giòn tan
Một trong những cách giúp bạn có một món nem ngon thì khi làm nhân nem, bạn cần chú ý đến số lượng trứng để nhân không bị khô hoặc quá ướt. Khi nhân nem khô, nem rán sẽ không ngon và không có độ mềm cần thiết. Nhân nem nếu như quá ướt, khi rán nem sẽ dễ bị bục vỏ và nhanh ỉu.
Đồng thời, trong nhân nem thường có phần rau củ trộn lẫn nem như cà rốt, củ đậu... nên được vắt bớt nước trước khi cho vào.
Ngoài ra, khi bỏ miến chỉ cần ngâm với nước ấm. Nếu ngâm nước quá nóng, miến sẽ nở to, khi rán nem dễ bị bung ra.
Cách gói nem ngon giòn tan
Bạn có thể dùng nước giấm loãng (1/2 bát nước, 1 thìa giấm gạo) thoa đều để làm mềm bánh đa trước khi gói. Cách này giúp nem giòn và đẹp hơn khi rán.
Khi gói nem, bạn không nên gói quá chặt. Gói nem chặt sẽ khiến nem dễ bị bục vỏ trong lúc rán. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Một mẹo nhỏ để nem giòn và không vị vỡ khi rán là dùng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem. Như vậy lớp vỏ sẽ giòn hơn.
Cho vào tủ lạnh trước khi rán
Để nem rán ngon hơn, sau khi cuốn xong, bạn đừng vội rán ngay. Hãy để nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô. Như vậy, khi rán sẽ rất giòn, không bị vỡ.
Rán nem để lâu cũng không ỉu
Trước khi rán nem, bạn hãy pha một bát nước đường loãng rồi phết lên từng cuộn nem. Việc này giúp nem rán có màu vàng ruộm, giòn ngon.
- Rán ngập dầu: Khi rán nêm bạn hãy rán ngập dầu ăn bởi vì cách này giúp nem chín nhanh, vàng ruộm, đều màu. Tuy nhiên, để đỡ tốn dầu, bạn cần dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán.
- Rán 2 lần: Khi rán nem muốn nem để lâu không bị ỉu giòn tan từ trong ra ngoài hãy rán nem lần thứ nhất, bạn làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ. Sau đó, gắp hết nem ra để ráo dầu. Sau khi rán một lượt, bạn tăng lửa lớn hơn và bỏ nem vào rán một lần nữa cho nem vàng giòn là được.
- Thêm nước cốt chanh: Khi cho dầu vào chảo, bạn có thể cho vài giọt nước cốt chanh vào cùng. Cách này giúp dầu không bị bắn và nem rán vàng giòn hơn.
Vớt nem ra để lên giấy thấm dầu
Nếu làm nhiều nem và chưa kịp ăn luôn, sau khi rán, bạn cần vớt nem ra ngay và đặt lên giấy thấm dầu. Làm như vậy, nem sẽ giòn hơn, để lâu không bị ỉu.
