Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, khâu làm sạch lông và khử mùi hôi của vịt thường tốn khá nhiều thời gian. Những bí quyết dưới đây sẽ giúp việc làm sạch thịt vịt trở nên dễ dàng hơn.
Sử dụng rượu trắng
Rượu trắng là nguyên liệu giúp khử mùi hôi tanh của thịt vịt, giúp loại bỏ lông măng của vịt một cách dễ dàng hơn.
Sau khi cắt tiết vịt, hãy nhúng toàn bộ con vịt vào chậu nước lạnh cho nước ngấm đều khắp thân và da. Vớt vịt ra, lấy một bát rượu trắng đổ lên toàn bộ thân vịt và để khoảng 10 phút. Rượu sẽ ngấm vào các chân lông, làm lỗ chân lông trên da vịt nở ra. Nhúng vịt vào chậu nước ấm và bắt đầu nhổ lông.
Với cách này, cả lông ống và lông măng của vịt đều được làm sạch.
Sử dụng muối hạt
Muối hạt sẽ giúp việc nhổ lông vịt một cách dễ dàng. Sau khi cắt tiết vịt, hãy nhúng toàn bộ con vịt vào thau nước lạnh để làm ướt da và lông. Tiếp đến, hãy nhúng vịt vào chậu nước nóng có pha 2-3 thìa muối hạt.
Khi lông vịt đã ướt hết, có thể bắt đầu nhổ lông vịt.
Sau khi đã làm sạch lông, dùng muối hạt thoa đều lên toàn bộ thân vịt (cả bên trong và bên ngoài) rồi sửa vịt nhiều lần với nước sạch.
Trước khi chế biến, hãy cho cả con vịt ngâm trong chậu nước lạnh khoảng 20 phút. Cách này giúp thịt vịt trắng tươi, giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Dùng lá đu đủ để làm sạch lông măng
Bạn có thể sử dụng lá đu đủ để làm sạch lông vịt. Loại lá này chứa các enzyme tự nhiên có tác dụng làm chân lông, giúp loại bỏ lông măng hiệu quả hơn.
Hãy lấy một nắm lá đu đủ tươi, rửa sạch rồi vò nát. Cho lá đu đủ vào chậu nước nóng.
Sau khi cắt tiết vịt và làm ướt lông vịt bằng nước lạnh. Nhúng vịt vào chậu nước lá đu đủ nóng vài phút rồi bắt đầu nhổ lông như bình thường.
Nhờ lá đu đủ, lông măng của vịt sẽ bong nhanh hơn, da vịt cũng trắng sạch hơn.
Một số lưu ý khi làm lông vịt
Khi trụng vịt, không nên sử dụng nước sôi 100%. Nhiệt độ quá cao sẽ làm lỗ chân lông trên da vịt co lại ngay lập tức, việc nhổ lông vịt càng khó khăn hơn. Ngoài ra, nước nóng sẽ làm da vịt bị nứt và dễ rách.
Chỉ nên dùng nước ấm khoảng 40 độ C giúp lỗ chân lông của vịt nở ra, giúp việc nhổ lông vịt dễ dàng hơn.
Khi nhổ lông vịt, cần thực hiện dứt khoát, miết mạnh tay xuống sát da và xuôi theo chiều lông mọc. Cách này giúp làm sạch toàn bộ lông ống và lông măng của vịt.
Cách xử lý lông măng còn sót lại
Ngay cả khi áp dụng những cách trên mà lông măng vẫn còn bám trên da vịt, bạn có thể sử dụng một số cách sau:
- Dùng nhíp: Đây là cách đơn giản và hiệu quả nhất để làm sạch lông măng của vịt.
- Thui nhẹ: Bạn có thể dùng lửa thui nhẹ phần da vịt. Lửa sẽ làm cháy phần lông tơ còn lại của vịt. Sau khi thui, hãy dùng dao cạo nhẹ rồi rửa sạch.
