Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Miếng thịt mềm béo, trứng thấm vị, nước kho vàng óng đậm đà ăn cùng cơm nóng cực kỳ hấp dẫn. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu rim ngon đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
500g thịt ba chỉ
4–5 quả trứng gà hoặc trứng vịt
1 quả dừa tươi lấy nước
3 thìa nước mắm ngon
2 thìa đường1 thìa hạt nêm
1/2 thìa tiêu
Hành tím, tỏi băm
Ớt tươi (tùy thích)
Cách Làm Thịt Kho Tàu Rim Ngon
Bước 1: Sơ Chế ThịtThịt ba chỉ rửa sạch với muối và nước ấm để khử mùi.Cắt miếng vuông vừa ăn.Chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại cho sạch bọt bẩn.Bước 2: Luộc TrứngTrứng luộc chín, bóc vỏ.Có thể chiên sơ trứng để khi kho trứng dai và thấm vị hơn.Bước 3: Ướp Thịt
Ướp thịt với: Nước mắm, hạt nêm, tiêuHành tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Làm Nước Màu
Cho 2 thìa đường vào nồi đun lửa nhỏ.Khi đường chuyển màu cánh gián thì cho chút nước vào khuấy đều. Nước màu giúp món thịt kho có màu đẹp và thơm hơn.
Bước 5: Kho Thịt
Cho thịt vào đảo săn với nước màu.Đổ nước dừa vào ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa kho khoảng 40–60 phút.
Khi thịt gần mềm: Cho trứng vào kho cùng.Nêm nếm lại cho vừa ăn. Kho đến khi nước sánh nhẹ, thịt mềm tan là hoàn thành.
Chọn thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ để không bị khô.Kho bằng nước dừa giúp vị ngọt thanh tự nhiên. Rim lửa nhỏ giúp thịt mềm và thấm đều gia vị. Không nên đảo quá nhiều khi kho để thịt và trứng không bị nát.
Bước 6: Thành Phẩm
Món thịt kho tàu rim ngon có màu nâu vàng đẹp mắt, thịt mềm béo nhưng không ngấy, trứng đậm vị, nước kho thơm ngon chan cơm cực bắt vị. Đây là món ăn rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những ngày se lạnh.
