Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g thịt bò (nên chọn bắp bò hoặc nạm bò)
2 củ cà rốt
1 củ khoai tây (tùy thích)
1 củ hành tây
3 tép tỏi
1 gói gia vị bò sốt vang hoặc ngũ vị hương
2 thìa rượu vang đỏ
1 thìa tương cà
1 thìa bột năng hoặc bột bắp
Muối, tiêu, đường, dầu ăn
Rau mùi (ngò gai)
Cách nấu thịt bò sốt vang ngon mềm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Để khử mùi, bạn có thể chần nhanh thịt bò qua nước sôi khoảng 1 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bổ múi cau, tỏi băm nhỏ.
Bước 2. Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô, ướp cùng:
tỏi băm
1 thìa rượu vang
1 thìa gia vị bò sốt vang
½ thìa muối
½ thìa tiêu
Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3. Xào thịt bò
Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 3–5 phút cho thịt săn lại.
Tiếp theo cho thêm tương cà và phần rượu vang còn lại vào đảo đều để tạo màu đẹp và mùi thơm đặc trưng.
Bước 4. Hầm thịt bò
Đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập thịt. Hầm nhỏ lửa khoảng 25–30 phút.
Khi thịt bò bắt đầu mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nấu thêm khoảng 10 phút.
Bước 5. Tạo độ sánh cho nước sốt
Hòa bột năng với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào nồi và khuấy nhẹ để nước sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành tây vào nấu thêm 2 phút.
Bước 6: Thành phẩm
Thịt bò sốt vang sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ hấp dẫn, thịt bò mềm nhưng không nát, nước sốt sánh thơm mùi rượu vang và gia vị. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm rau mùi để tăng hương vị.
Món ăn này rất hợp ăn cùng bánh mì nóng, bún tươi hoặc cơm trắng, đặc biệt ngon trong những ngày trời se lạnh.
Mẹo giúp thịt bò mềm ngon
Chọn phần bắp bò hoặc nạm bò để thịt mềm và có độ dai nhẹ.
Có thể cho thêm một ít gừng đập dập khi hầm để khử mùi bò.
Nếu muốn nấu nhanh, bạn có thể dùng nồi áp suất, chỉ cần hầm khoảng 15 phút là thịt đã mềm.
