Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món cá ba sa kho dứa ngay tại nhà.
Cá ba sa kho dứa là một món ăn phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Với vị ngọt thanh của cá ba sa kết hợp với vị chua chua của dứa và hương thơm đậm đà từ gia vị, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất đưa cơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món cá ba sa kho dứa ngay tại nhà.
Nguyên liệu
Cá ba sa: 500 gram (chọn cá tươi, không bị tanh)
Dứa (thơm): 1 quả vừa (khoảng 200 gram), gọt vỏ, thái miếng nhỏ
Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát mỏng
Ớt: 2 quả, thái lát (tuỳ chọn, nếu bạn thích món ăn cay)
Nước dừa: 200 ml (hoặc dùng nước lọc thay thế)
Đường: 1-2 thìa cà phê (tuỳ khẩu vị)
Nước mắm: 2 thìa canh
Tiêu: 1/2 thìa cà phê
Muối: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Hành lá: 2-3 nhánh, thái nhỏ (dùng để trang trí)
Cá ba sa kho dứa
Cách làm
Chuẩn bị cá:
Rửa sạch cá ba sa với nước muối để khử mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành các khúc vừa ăn.Ướp cá với một ít muối và tiêu trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.
Chuẩn bị dứa:
Gọt vỏ dứa, cắt bỏ mắt và thái thành miếng nhỏ. Dứa nên chọn quả chín nhưng không quá mềm để giữ được vị chua ngọt và độ giòn.
Chiên cá:
Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên cho đến khi các miếng cá có màu vàng đẹp và hơi giòn. Sau đó, vớt cá ra và để ráo dầu.
Kho cá:
Trong cùng một chảo, thêm hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho dứa vào xào cùng. Xào dứa khoảng 3-4 phút để dứa mềm và thấm gia vị.
Đặt cá đã chiên vào chảo với dứa, đảo nhẹ nhàng để cá và dứa hòa quyện với nhau.
Thêm nước dừa vào chảo (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa), nêm nước mắm, đường, và tiêu. Đảo đều để cá và dứa được phủ đều gia vị.
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 15-20 phút. Thỉnh thoảng, bạn có thể dùng muỗng hớt bớt bọt nổi lên để nước kho trong và đẹp mắt hơn.
Khi nước kho đã cạn dần và có độ sánh đặc, kiểm tra gia vị một lần nữa để điều chỉnh nếu cần. Nếu bạn thích món ăn hơi cay, có thể thêm ớt vào lúc này.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên món ăn trước khi tắt bếp.
Múc cá ba sa kho dứa ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng. Món ăn này sẽ thật sự hấp dẫn với cơm nóng, vì nước kho đậm đà hòa quyện vào cơm, tạo nên hương vị tuyệt vời.
Món cá ba sa kho dứa không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn thể hiện sự khéo léo trong việc kết hợp các nguyên liệu để tạo nên một bữa ăn đậm đà, đưa cơm. Hãy thử ngay công thức này để thưởng thức món ăn truyền thống đầy hấp dẫn này!
