Mì gà là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn bởi sợi mì mềm dai, thịt gà thơm ngọt cùng phần nước dùng trong, đậm đà. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự nấu một tô mì gà nóng hổi, ngon miệng ngay tại nhà cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g thịt gà, có thể dùng đùi hoặc ức gà
3–4 vắt mì trứng hoặc mì sợi tùy thích
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
100g cải thìa hoặc rau cải
2–3 cây hành lá
1 củ gừng
2 củ hành tím
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêuMột ít rau mùi hoặc hành lá để trang trí
Nếu thích nước dùng thơm hơn, có thể thêm nấm hương, củ cải trắng hoặc một vài lát ngô ngọt.
Cách nấu mì gà ngon
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Thịt gà rửa sạch, xát với một chút muối và gừng đập dập rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp thịt gà thơm và giảm mùi tự nhiên.
Cho gà vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi. Khi nước bắt đầu nổi bọt, dùng muôi hớt sạch để nước dùng trong hơn.
Cho hành tím nướng sơ và vài lát gừng vào nồi. Hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 20–25 phút cho gà chín mềm.
Bước 2: Làm nước dùng
Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé hoặc thái miếng vừa ăn. Phần nước luộc gà tiếp tục được dùng làm nước dùng.
Cho cà rốt, hành tây và nếu có thì thêm củ cải trắng vào nồi. Nêm một chút muối, hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa khẩu vị. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10–15 phút để rau củ tiết vị ngọt tự nhiên.
Nước dùng ngon nên có vị thanh, ngọt nhẹ từ gà và rau củ, không nên nêm quá mặn.
Bước 3: Trụng mì và rau
Đun một nồi nước khác, cho mì vào trụng theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì vừa chín tới, vớt ra để ráo.
Rau cải cũng chần nhanh trong nước sôi rồi vớt ra. Không nên luộc rau quá lâu để rau vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.
Bước 4: Hoàn thành
Cho mì vào tô, xếp thịt gà xé, cải thìa và cà rốt lên trên. Chan nước dùng đang nóng vào tô, rắc thêm hành lá, rau mùi và một chút tiêu.
Tô mì gà đạt yêu cầu khi sợi mì mềm nhưng không nát, thịt gà thơm mềm, nước dùng trong và có vị ngọt thanh.
Bí quyết để mì gà ngon hơn
Khi luộc gà, nên dùng lửa vừa hoặc nhỏ thay vì đun sôi quá mạnh để thịt gà mềm và nước dùng trong. Hớt bọt thường xuyên cũng giúp món ăn đẹp mắt hơn.
Nếu muốn thịt gà đậm vị, sau khi xé có thể trộn nhẹ với một chút nước mắm, tiêu và hành lá trước khi cho vào tô. Mì nên trụng riêng, tránh nấu trực tiếp quá lâu trong nồi nước dùng vì dễ bị nở và làm nước dùng đục.a
