Cách nấu đậu đen nhanh nhừ thơm bùi, hạt không nát chỉ bằng mẹo nhỏ này

03:50 15/03/2025

Đậu đen là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nhiều người chưa biết mẹo để chúng nhanh nhừ thơm bùi.

Đậu đen là thực phẩm bổ dưỡng, thanh mát và còn là một vị thuốc tốt trong dân gian. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu đậu đen cho nhanh chín nhừ. Ăn chè đậu đen giúp thanh nhiệt, bổ dưỡng. Nhưng hầm đậu đen nhừ thường khiến nhiều người ngại vì sợ mất thời gian.

Hãy chú ý vài điều sau đậu đen sẽ nhanh nhừ lại thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Muốn đậu đen ngon thì phải chú ý chọn để tránh đậu đen bị sượng. Nhìn hạt đậu đen căng mọng, vỏ đen bóng, màu đậm, không bị mọt. Cắn thử hạt đậu thấy giòn và nhân lòng xanh thường ngon hơn lòng vàng.

Khi sơ chế cần nhặt bỏ hạt đậu lép. Cho đậu đen vào nước, hạt nổi lên thì bỏ đi.

Ngâm đậu đen với nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm trước khi nấu. Việc ngâm đậu đen có nhiều lợi ích để loại bỏ thành phần axit phytic nên giảm độ chát của hạt và ăn ngon hơn, lại đảm bảo dinh dưỡng. Axit phytic là thành phần có thể kìm chế hạt nẩy mầm và cũng kim chế hấp thu dinh dưỡng ở người. Do đó ngâm hạt trước khi chế biến sẽ an toàn hơn về sức khỏe. Hơn nữa ngâm xong thì nấu đậu đen sẽ nhanh nhừ và thơm bùi không bị sượng.

Đậu đen chọn hạt đen đậm bóng không mối mọt

Hạt đậu đen sau khi ngâm cần được rửa sạch để ráo nước. Sau đó cho hạt đậu lên chảo để rang sơ giúp hạt đậu thơm. Việc rang đậu trước khi ninh là bí kíp mà ít người biết cho món chè đậu đen ngon và tốt hơn cho sức khỏe.

Rang đậu đen đã ngâm giúp quân bình tính hàn của đậu đen nên khi ăn sẽ không sợ lạnh bụng. Hơn nữa việc rang qua đậu trên chảo sẽ giúp đậu thơm hơn, khi ninh sẽ cho ra món chè đậu đen có mùi thơm đặc biệt hơn là ninh ngay đồng thời cũng giúp cho hạt đậu đen nhanh nhừ mà lại không bị nát. Tuy nhiên bạn cần chú ý không rang đậu kỹ quá sẽ gây sượng và mùi hơi khét. Chỉ rang qua để hạt đậu thơm thơm và khi nấu thì nhanh bở tơi mà lại không nát hạt.

Ninh đậu đen đúng cách

Đậu đen sau khi rang sơ thì cho vào nồi hầm. Bạn có thể cho đậu đen vào nấu trên bếp gas hoặc nồi áp suất, nồi cơm điện. Bạn chỉ cần cho đậu đã rang qua vào nồi cơm điện nấu sôi 5 phút rồi ủ ấm khoảng nửa tiếng là đậu nhừ.

Khi đậu chín mềm thì gạn nước ra và cho đường vào phần hạt đậu xào lên. Việc xào như thế giúp hạt đậu đen ngấm đường để ngọt sâu vào bên trong. Trong lúc xào đậu với đường thì nên cho thêm 1 tí xíu muối tinh. Muối là bí kíp giúp cho hạt đậu trở nên đậm đà và món chè đậu sẽ đậm vị hơn.

Ngâm và rang sơ trước khi ninh hầm giúp chè đậu đen thơm ngon nhanh nhừ, không nát

Thưởng thức đậu đen đúng cách

Sau khi ngào đậu đen với đường và muối, thì bạn cho lại phần nước vào nồi, đun sôi trở lại là xong món chè đậu. Để nồi đậu nguội thì thưởng thức. Nếu bạn muốn ăn chè ấm nóng thì có thể ăn nóng.

Nếu bạn thích mùi gừng thì cho thêm vài lát gừng vào nấu chè sẽ tạo hương thơm đặc biệt nữa cho món chè đậu. Gừng còn giúp cho món chè đậu đen tốt hơn tăng cường công dụng sức khỏe và cũng để tránh lạnh bụng.

Hoặc bạn hãy pha nước đường thả hoa nhài vào ủ để tạo hương thơm rồi cho thêm vào chè đậu đen để chúng có hương thơm hoa nhài.

Thêm chút gừng cũng là bí kíp giúp chè đậu đen, nước đậu đen thơm và chống lạnh bụng

Nếu muốn nước đậu sánh thì pha chút bột sắn dây đổ vào khi nồi chè còn sôi.

Khi ăn múc đậu ra cốc, thêm nước, thêm cốt dừa, sợi dừa, chân trâu và đá tùy theo sở thích.

Chè đậu đen có nhiều công dụng với sức khỏe nhưng lưu ý không nên dùng nhiều đường sẽ lại gây "nóng trong người".

Người bán hàng có thêm bí kíp là dùng bột baking soda giúp hạt đậu nhanh chín nhừ hơn. Tuy nhiên lưu ý phải dùng baking soda sạch loại dùng cho làm bánh, tránh mua baking soda tạp chất. Với các mẹo trên tại gia đình thì bạn không nên dùng baking soda.

Bình luận

Cách nấu đậu đen nhanh nhừ thơm bùi, hạt không nát chỉ bằng mẹo nhỏ này

Đậu đen chọn hạt đen đậm bóng không mối mọt

Ngâm và rang sơ trước khi ninh hầm giúp chè đậu đen thơm ngon nhanh nhừ, không nát

Thêm chút gừng cũng là bí kíp giúp chè đậu đen, nước đậu đen thơm và chống lạnh bụng