Nguyên liệu canh sườn bò dưa chua
Thịt bò: 300g (chọn thịt thăn hoặc bắp bò, mềm và ít mỡ)
Dưa chua: 200g (dưa cải muối chua, rửa qua để bớt mặn)
Cà chua: 2 quả (khoảng 150g, chọn quả chín đỏ)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Hành lá, rau mùi: Một ít (để trang trí và tăng hương vị)
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Nước dùng: 1 lít (có thể dùng nước luộc gà hoặc xương heo, hoặc nước lọc)
Cách nấu canh sườn bò dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng (khoảng 2-3mm). Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 15 phút cho thấm.
Dưa chua: Rửa qua 1-2 lần nước để giảm độ mặn, vắt nhẹ cho ráo, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho cà chua vào xào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối để cà chua mềm và lên màu đẹp.
Tiếp theo, cho dưa chua vào xào cùng khoảng 2 phút để thấm vị. Nêm 1 muỗng cà phê đường để cân bằng vị chua.
Bước 3: Nấu canh
Đổ 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Nếm lại cho vừa miệng.
Cho thịt bò vào, khuấy nhẹ để thịt chín đều, không bị dính cục. Nấu khoảng 2-3 phút đến khi thịt bò vừa chín tới (không nấu quá lâu để tránh thịt bị dai).
Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
Rắc hành lá, rau mùi và một ít tiêu lên bề mặt canh để tăng hương vị.
Tắt bếp, múc canh ra tô. Dọn kèm với cơm nóng và nước mắm ớt để chấm thịt bò nếu thích.
Mẹo nấu canh sườn bò dưa chua ngon
Chọn thịt bò tươi, màu đỏ sáng, thái mỏng để thịt mềm và nhanh chín.
Dưa chua nên chọn loại muối vừa chín tới, không quá chua hoặc mặn.
Nếu thích cay, bạn có thể thêm 1-2 lát ớt tươi khi nấu.
Có thể thay nước lọc bằng nước xương hầm để canh thêm đậm đà.
Chúc bạn nấu thành công và có bữa ăn ngon miệng!
