Canh riêu cua rau rút là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Món canh có vị ngọt tự nhiên từ cua đồng, hương thơm đặc trưng của rau rút cùng màu sắc hấp dẫn của cà chua. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể nấu được một nồi canh thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu canh cua rau rút
300–400g cua đồng xay
1 bó rau rút
2 quả cà chua
1 củ hành tím
1 thìa cà phê mắm tôm (có thể bỏ qua nếu không thích)
2 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Dầu ăn
Hành lá, ngò rí
Cách nấu cacnh riêu cua rau rút
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau rút nhặt bỏ phần già, rửa sạch nhiều lần rồi cắt khúc khoảng 5–7cm. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Nếu dùng cua xay sẵn, hòa cua với khoảng 1 lít nước rồi lọc qua rây để lấy nước cua, bỏ phần bã.
Bước 2: Nấu riêu cua
Cho nước cua vào nồi, thêm một chút muối rồi đun trên lửa vừa. Trong quá trình nấu, khuấy nhẹ vài lần để cua không bị lắng dưới đáy nồi. Khi nước sôi, riêu cua sẽ nổi thành từng mảng đẹp mắt. Dùng muôi vớt riêu cua ra bát để riêng.
Bước 3: Xào cà chua
Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, cho cà chua vào xào cùng chút hạt nêm đến khi mềm. Nếu thích vị đậm đà hơn, cho thêm mắm tôm rồi đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành món canh
Cho cà chua đã xào vào nồi nước cua, nêm nước mắm và gia vị vừa ăn. Thả phần riêu cua đã vớt vào nồi.
Khi nước sôi trở lại, cho rau rút vào, nấu khoảng 1–2 phút là tắt bếp. Không nên nấu quá lâu vì rau sẽ bị mềm và mất mùi thơm.
Rắc hành lá, ngò rí và chút tiêu xay lên trên rồi múc canh ra tô.
Bí quyết để canh riêu cua ngon
Chọn cua đồng tươi sẽ giúp nước dùng ngọt và riêu cua đóng thành tảng đẹp.Đun nước cua bằng lửa vừa, hạn chế khuấy mạnh khi riêu bắt đầu nổi.Rau rút chỉ nên cho vào sau cùng để giữ độ giòn và hương thơm.Có thể thêm vài miếng đậu phụ chiên hoặc ít dọc mùng nếu muốn món canh thêm phong phú.Thành phẩm
Bát canh riêu cua rau rút có màu vàng của riêu cua, đỏ của cà chua và xanh mướt của rau rút. Nước canh ngọt thanh, riêu cua béo bùi, rau rút giòn thơm tạo nên hương vị hài hòa, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng và cà pháo hoặc cá kho. Đây là món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, mang đậm hương vị truyền thống của bữa cơm gia đình Việt.
