Canh riêu cua mồng tơi là món ăn dân dã quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt thanh của cua đồng hòa quyện cùng rau mồng tơi mềm mướt, thêm chút mướp và rau đay tạo nên món canh cực kỳ đưa cơm, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
300g cua đồng xay
1 bó rau mồng tơi
1 quả mướp hương
1 ít rau đay (nếu thích)
2 củ hành tím
Gia vị: muối, nước mắm, bột canh, hạt nêm
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế cua: Nếu mua cua xay sẵn, cho cua vào tô lớn rồi thêm khoảng 1 lít nước. Dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan đều, lọc qua rây lấy nước cua, bỏ bã. Thêm chút muối để riêu cua đóng tảng ngon hơn.
Sơ chế rau: Rau mồng tơi và rau đay nhặt sạch, rửa nhiều lần rồi thái vừa ăn. Mướp gọt vỏ, cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Các Bước Nấu Canh Riêu Cua Mồng Tơi
Bước 1: Phi hành thơm
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím băm.
Bước 2: Nấu riêu cua
Đổ nước cua đã lọc vào nồi.Đun lửa vừa, khuấy nhẹ lúc đầu để cua không bị lắng đáy.Khi nước bắt đầu nóng thì ngừng khuấy để riêu cua kết tảng nổi lên mặt.Vớt nhẹ riêu cua ra bát riêng để tránh bị nát.
Bước 3: Nấu canh
Cho mướp vào nồi trước khoảng 1 phút.Tiếp theo cho rau mồng tơi và rau đay vào.Nêm nếm gia vị vừa ăn với nước mắm, bột canh hoặc hạt nêm.
Bước 4: Hoàn thành
Cho phần riêu cua trở lại nồi. Đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bí Quyết Để Canh Riêu Cua Ngon Hơn
Nên chọn cua đồng tươi, phần mai có màu sáng và yếm chắc.Không đun lửa quá lớn vì riêu cua dễ vỡ. Có thể thêm vài quả cà pháo hoặc cà muối ăn kèm rất hợp vị. Nếu thích vị chua nhẹ, có thể cho vài lát me hoặc sấu.
Bước 4: Thành Phẩm
Bát canh riêu cua mồng tơi nóng hổi có màu xanh mướt đẹp mắt, riêu cua béo thơm, nước canh ngọt thanh tự nhiên. Ăn cùng cà muối và cơm nóng vừa ngon vừa giúp giải nhiệt rất tốt trong ngày hè.
