Canh kim chi là một trong những món ăn tiêu biểu, mang đậm bản sắc ẩm thực Hàn Quốc, được yêu thích nhờ hương vị cay nồng đặc trưng, chua dịu tự nhiên và vô cùng đưa cơm. Trải qua thời gian, món canh này đã được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau, phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền, nhưng canh kim chi truyền thống vẫn luôn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng khám phá cách nấu canh kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc, đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại gian bếp gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu canh kim chi truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và dễ tìm. Phần nguyên liệu chính gồm khoảng 100g thịt ba chỉ heo, 250g kim chi cải thảo, 100g đậu hũ non, 25g hành lá cắt xéo khúc dài 2–3cm, cùng tỏi băm nhuyễn. Gia vị đi kèm gồm ớt bột Hàn Quốc, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và khoảng 300ml nước lọc. Chính sự kết hợp hài hòa giữa kim chi lên men, thịt ba chỉ béo nhẹ và đậu hũ mềm mịn đã tạo nên linh hồn cho món canh này.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Kim chi cải thảo nên đeo găng tay bóp nhẹ để ra bớt nước, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 4–5cm. Phần nước kim chi không nên bỏ đi mà giữ lại để nêm canh, giúp món ăn có vị chua cay tự nhiên và đậm đà hơn. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với đường, bột ngọt và hạt nêm trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị. Đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa.
Bước 2: Xào kim chi và thịt ba chỉ
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào nhẹ tay đến khi thịt săn lại và hơi xém cạnh. Tiếp theo, cho kim chi vào đảo đều cùng thịt trong khoảng 2 phút. Bước xào này rất quan trọng vì giúp thịt thấm vị chua cay của kim chi, đồng thời làm dậy mùi thơm đặc trưng của món canh.
Bước 3: Nấu canh kim chi
Sau khi xào xong, cho nước lọc và phần nước kim chi vào nồi, tiếp tục nêm thêm ớt bột Hàn Quốc và nước mắm cho vừa khẩu vị. Đun sôi khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, cho đậu hũ non vào, đợi nước sôi trở lại thì rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp. Canh kim chi hoàn thiện có màu đỏ cam bắt mắt, vị chua cay hài hòa, rất thích hợp để thưởng thức khi còn nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh.
