Nguyên liệu nấu canh kim chi
gồm có: 450g thịt lợn ba chỉ, 300g kim chi cải thảo, 100g nấm kim châm, 2 miếng đậu phụ, 1 củ tỏi, 2 nhánh hành lá. Ngoài ra cần chuẩn bị thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm cùng các gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm và bột ngọt.
Cách nấu canh kim chi khá đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Kim chi cắt khúc ngắn. Đậu phụ rửa nhẹ tay và cắt thành miếng vuông vừa. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo và tách nhỏ.
Bước 2: Xào kim chi và thịt
Bạn hãy bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho kim chi vào xào khoảng 1 phút để kim chi săn lại và dậy mùi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều, xào thêm khoảng 3 phút cho thịt săn và ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu canh kim chi
Ở bước nấu canh, cho khoảng 700ml nước lọc vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi thì hớt bọt cho nước trong. Tiếp đến cho đậu phụ vào, hạ lửa vừa và nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, bột ngọt và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu. Khi nước sôi trở lại, cho nấm kim châm vào, đun thêm khoảng 2 phút rồi cho hành lá vào và tắt bếp.
Lưu ý khi nấu canh kim chi, bạn nên chọn thịt ba chỉ tươi có màu hồng nhạt, đàn hồi tốt, xen lẫn mỡ và nạc để món canh không bị khô hay ngấy. Đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà, mềm mịn, không quá cứng. Nấm kim châm nên chọn loại trắng, thân giòn, không nhầy hay thâm nâu. Kim chi ngon có màu đỏ cam tự nhiên, mùi thơm dễ chịu, cải thảo còn giòn và không có mùi lạ.
Bước 4: Thưởng thức
Món canh kim chi nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua cay đậm đà của kim chi hòa quyện cùng thịt ba chỉ béo mềm, đậu phụ thơm bùi và nấm kim châm ngọt thanh. Đây chắc chắn là món ăn hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị và ấm cúng.
