Canh kim chi là một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị chua cay đặc trưng, thơm ngon và cực kỳ đưa cơm. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu được một nồi canh kim chi chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g kim chi cải thảo (nên dùng kim chi đã lên men khoảng 1–2 tuần)
200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
1 bìa đậu phụ non hoặc đậu phụ trắng1 củ hành tây
2 nhánh hành lá
2 tép tỏi băm
1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc
700–800ml nước dùng xương hoặc nước lọc
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu
Cách nấu canh kim chi ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông. Hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc. Kim chi cắt thành từng đoạn dài khoảng 3–4cm để dễ ăn.
Bước 2: Xào thịt và kim chi
Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi săn lại. Tiếp tục cho kim chi vào xào khoảng 5 phút để kim chi thấm vị và dậy mùi thơm.
Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm tương ớt Hàn Quốc và bột ớt Hàn Quốc vào đảo cùng.
Bước 3: Nấu canh
Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Nấu khoảng 15–20 phút để vị chua của kim chi hòa quyện cùng vị ngọt của thịt.
Sau đó cho hành tây và đậu phụ vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút.
Bước 4: Nêm nếm
Nêm hạt nêm và một chút nước mắm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho hành lá và rắc thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp.
Bí quyết để canh kim chi ngon hơnNên dùng kim chi đã chín, lên men đủ thời gian vì sẽ có vị chua tự nhiên, giúp món canh đậm đà hơn. Xào kim chi trước khi nấu là bí quyết giúp nước canh thơm và có màu đẹp. Dùng nước dùng xương sẽ giúp vị canh ngọt thanh hơn so với nước lọc.Không nên nấu đậu phụ quá lâu vì dễ bị vỡ và mất độ mềm. Có thể cho thêm nấm kim châm, nấm đùi gà hoặc xúc xích, cá ngừ hộp tùy sở thích.Thành phẩm
Canh kim chi sau khi hoàn thành có màu đỏ cam hấp dẫn, nước dùng chua cay hài hòa, thịt mềm béo, đậu phụ thấm vị và kim chi giòn nhẹ. Món ăn đặc biệt ngon khi dùng nóng cùng cơm trắng hoặc ăn kèm mì gói, bún tươi đều rất hấp dẫn.
Lưu ý khi thưởng thức
Canh kim chi ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 ngày. Khi hâm nóng, chỉ cần đun nhỏ lửa để giữ nguyên hương vị. Đây là món ăn rất thích hợp cho những ngày mưa hoặc khi thời tiết se lạnh, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng.
