Canh dưa chua là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua dịu của dưa cải muối hòa quyện cùng vị ngọt của sườn non tạo nên bát canh thơm ngon, giúp cân bằng vị giác, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức hoặc khi bữa ăn có nhiều món dầu mỡ. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể nấu được một nồi canh hấp dẫn ngay tại nhà.
Nguyên liệu món canh dưa chua ngon
400g sườn non
300g dưa cải chua
2 quả cà chua
1 củ hành tím
Hành lá, thì là
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách nấu canh dưa chua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 2–3 phút rồi rửa lại để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Dưa chua nếu quá mặn hoặc quá chua thì rửa nhanh với nước, vắt nhẹ cho ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và thì là rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ninh sườn
Cho sườn vào nồi cùng khoảng 1,5 lít nước. Đun sôi, hớt sạch bọt rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 25–30 phút để sườn mềm và nước dùng ngọt.
Bước 3: Xào dưa chua
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho cà chua vào xào mềm, tiếp tục cho dưa chua vào đảo khoảng 5–7 phút. Bước này giúp dưa thơm hơn, giảm mùi hăng và món canh đậm đà hơn.
Bước 4: Nấu canh
Cho phần dưa chua đã xào vào nồi nước dùng đang ninh sườn. Đun thêm khoảng 10–15 phút để dưa tiết vị chua ngọt tự nhiên vào nước canh.
Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm và một chút tiêu sao cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Hoàn thành
Khi sườn đã mềm, nước canh có vị chua thanh hài hòa, tắt bếp rồi cho hành lá và thì là vào. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Bí quyết để canh dưa chua ngon
Chọn dưa cải chua có màu vàng tự nhiên, mùi thơm dịu, không bị nhớt hay nổi váng.Không nên rửa dưa quá kỹ vì sẽ làm mất vị chua đặc trưng.Xào dưa trước khi nấu giúp món canh thơm và đậm vị hơn.Ninh sườn đủ thời gian để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.Có thể thêm vài lát ớt nếu thích vị cay nhẹ, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
