Canh thịt bò dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua dịu của dưa cải muối hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt bò tạo nên món canh hấp dẫn, giúp bữa cơm thêm ngon miệng, đặc biệt trong những ngày thời tiết mát mẻ hoặc khi muốn đổi vị. Dưới đây là cách nấu canh thịt bò dưa chua đơn giản nhưng thơm ngon.
Nguyên liệu món canh dưa chua hầm thịt bò
300g thịt bò (thăn hoặc bắp bò)
300g dưa cải chua
2 quả cà chua
1 củ hành tím
2 tép tỏi
Hành lá, thì là (tùy thích)
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Cách thực hiện món canh dưa chua thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một ít hạt nêm, tiêu xay, tỏi băm trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Dưa cải chua nếu quá mặn hoặc quá chua thì rửa nhanh với nước sạch rồi vắt ráo, cắt khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Xào thịt bò
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi. Cho thịt bò vào xào trên lửa lớn khoảng 1–2 phút đến khi thịt vừa săn thì trút ra đĩa. Không nên xào quá lâu để thịt bò không bị dai.
Bước 3: Nấu canh
Tiếp tục dùng nồi vừa xào thịt, cho cà chua vào đảo đến khi mềm. Thêm dưa chua vào xào khoảng 3–5 phút để dưa thơm hơn.
Đổ khoảng 1–1,2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu khoảng 10 phút để dưa tiết ra vị chua ngọt tự nhiên.
Sau đó cho phần thịt bò đã xào vào, nêm nước mắm, hạt nêm vừa khẩu vị. Chỉ đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng cho hành lá và thì là vào để tăng hương thơm.
Bước 4: Thành phẩm
Bát canh thịt bò dưa chua có màu sắc bắt mắt với sắc đỏ của cà chua, xanh của hành và vàng của dưa cải. Nước canh trong, có vị chua thanh tự nhiên, ngọt đậm từ thịt bò, thơm dịu mùi thì là. Thịt bò mềm, không dai, dưa cải giòn ngon, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng.
Mẹo nấu canh dưa chua hầm thịt bò ngon
Chọn thịt thăn hoặc bắp bò để thịt mềm và ngọt.Không luộc thịt bò quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai và mất vị ngọt.Dưa cải muối vừa tới sẽ có vị chua dịu, giòn ngon hơn dưa quá chín.Có thể thêm vài lát gừng khi xào thịt bò để khử mùi và tăng hương vị.Nếu thích vị cay, hãy thêm vài lát ớt tươi khi nấu để món canh đậm đà hơn.
