Nguyên liệu cho món canh chua dứa cá lóc
Cá lóc: 1 con (khoảng 500-700g), làm sạch, cắt khúc vừa ăn
Dứa (thơm): 1/2 quả, gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng
Cà chua: 2 quả, bổ múi cau
Đậu bắp: 5-7 trái, rửa sạch, cắt xéo
Giá đỗ: 100g, rửa sạch
Me chua: 1-2 muỗng canh (hoặc 1 gói me chua hòa tan)
Rau thơm: Ngò ôm, rau mùi, hành lá (rửa sạch, thái nhỏ)
Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
Ớt: 1-2 quả, tùy khẩu vị
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Nước: Khoảng 1.5 lít
Cách nấu canh chua dứa cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá
Cá lóc sau khi làm sạch, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút. Dứa thái lát mỏng để dễ ra vị chua ngọt. Cà chua bổ múi cau. Đậu bắp cắt xéo để giữ độ giòn.
Với me chua ngâm trong 100ml nước nóng, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi. Thả cá lóc vào, nấu lửa vừa khoảng 5-7 phút cho cá chín sơ, vớt ra để riêng (giúp nước dùng trong, không tanh).
Cho nước cốt me vào nồi nước luộc cá, thêm 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
Bươc 3: Xào nguyên liệu:
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm.
Cho dứa và cà chua vào xào nhanh khoảng 2 phút để dứa ra nước và cà chua mềm. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Bước 4: Nấu canh
Đun sôi nồi nước dùng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường (tùy chỉnh theo khẩu vị).
Thả đậu bắp vào, nấu khoảng 2 phút, sau đó cho cá lóc trở lại nồi, thêm giá đỗ. Nấu thêm 1-2 phút để rau chín nhưng vẫn giữ độ giòn.
Nêm nếm lại với muối, đường, nước mắm cho vừa miệng. Thêm ớt nếu thích vị cay.
Hoàn thành: Tắt bếp, rắc ngò ôm, rau mùi, hành lá lên mặt canh. Dọn ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Cách chọn dứa ngon
Chọn dứa chín vừa, không quá chua để cân bằng vị canh.
Nếu không thích me, bạn có thể dùng sấu hoặc chanh để tạo vị chua.
Cá lóc có thể thay bằng cá basa, cá diêu hồng hoặc tôm tùy sở thích.
Để canh thơm hơn, có thể thêm một ít lá bạc hà.
Chúc bạn nấu được món canh chua dứa thật ngon và cả nhà đều thích!
