Canh cá là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Một bát canh cá nóng hổi với vị ngọt tự nhiên, thịt cá mềm thơm sẽ giúp bữa cơm thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người ngại nấu vì cá dễ bị tanh, nước canh đục hoặc thịt cá bị nát. Chỉ cần vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể nấu được món canh cá ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g cá tươi
2 quả cà chua
1 miếng gừng nhỏ
Hành lá, thì là
Hành tím
Rau cải hoặc rau ngót tùy thích
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Bí quyết chọn cá tươi ngon
Muốn món canh ngon trước tiên phải chọn được cá tươi:
Mắt cá trong, không bị đục
Mang cá đỏ hồng
Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi
Không có mùi lạ
Cá càng tươi thì món canh càng ngọt nước và ít bị tanh.
Cách sơ chế cá không tanh
Đây là bước quan trọng quyết định món canh có thơm ngon hay không.
Mẹo khử tanh hiệu quả:
Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo
Dùng gừng đập dập chà lên thân cá
Có thể thêm vài giọt chanh hoặc giấm khi rửa
Loại bỏ sạch phần màng đen trong bụng cá vì đây là nguyên nhân gây tanh
Sau khi sơ chế, để cá ráo nước trước khi nấu.Cách nấu canh cá ngon ngọt
Bước 1: Chiên sơ cá
Cho chút dầu vào chảo, chiên sơ hai mặt cá đến khi hơi vàng. Bước này giúp cá săn chắc, khi nấu không bị nát và giảm mùi tanh hiệu quả.
Bước 2: Xào cà chua
Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào mềm. Thêm chút muối để cà chua nhanh nhuyễn và tạo màu đẹp cho nước canh.
Bước 3: Nấu nước canh
Cho khoảng 1–1,5 lít nước vào nồi cà chua, đun sôi rồi thả cá vào. Thêm vài lát gừng để tăng hương thơm.
Nêm:
1 thìa nước mắm
1 thìa hạt nêm
Chút tiêu
Đun lửa vừa khoảng 10–15 phút để cá chín và nước ngọt tự nhiên.
Bước 4: Thêm rau
Cho rau cải hoặc rau ngót vào nấu thêm 2 phút. Cuối cùng thêm hành lá, thì là rồi tắt bếp.Mẹo giúp canh cá ngon hơn
Không đun cá quá lâu khiến thịt bị khô và nát
Thả vài lát ớt nếu thích vị cay nhẹ
Dùng nước nóng khi nấu để cá không bị tanh
Nêm nước mắm ở cuối giúp dậy mùi thơm
Bước 5: Thành phẩm
Bát canh cá đạt chuẩn sẽ có nước trong, vị ngọt thanh tự nhiên, thịt cá mềm nhưng không nát, hoàn toàn không có mùi tanh. Ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm, đặc biệt thích hợp trong những ngày trời mát hoặc bữa cơm gia đình sum họp. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có ngay món canh cá thơm ngon chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà.
