Bún riêu cua là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt với vị nước dùng chua thanh, riêu cua béo thơm hòa cùng cà chua đỏ mọng và rau sống tươi mát. Chỉ cần vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể nấu được tô bún riêu ngon đậm đà không kém ngoài hàng.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
300g cua đồng xay
200g thịt xay
3 quả trứng gà
1 miếng đậu phụ
2 quả cà chua
100g giò sống
1kg xương ống
2 quả me chua hoặc giấm bỗng
Hành tím, hành lá
Mắm tôm, nước mắm, dầu điều
Rau ăn kèm
Bún tươi
Rau muống chẻ, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới
Các Bước Nấu Bún Riêu Cua
Bước 1: Nấu Nước Dùng
Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi rồi đem hầm khoảng 1–2 tiếng để nước ngọt tự nhiên. Trong lúc hầm nhớ thường xuyên hớt bọt để nước trong hơn. Me chua dầm lấy nước hoặc dùng giấm bỗng để tạo vị thanh đặc trưng cho bún riêu.
Bước 2: Làm Riêu Cua
Cua xay hòa với khoảng 1 lít nước rồi lọc lấy nước cua, bỏ bã. Thêm chút muối vào nước cua rồi đun nhỏ lửa. Khi riêu bắt đầu nổi lên thì hạ nhỏ lửa để riêu đóng tảng đẹp, không bị nát. Thịt xay trộn với giò sống, trứng và chút gia vị rồi vo viên thả vào nồi nước dùng.
Bước 3: Xào Cà Chua
Cà chua bổ múi cau, phi hành tím thơm rồi cho cà chua vào xào mềm. Thêm chút dầu điều để màu nước dùng đẹp mắt hơn. Sau đó đổ cà chua vào nồi nước dùng.
Bước 4: Chiên Đậu Phụ
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng giòn rồi để ráo dầu. Đây là phần giúp tô bún riêu thêm béo thơm hấp dẫn.
Bước 5: Hoàn Thành
Cho nước cua đã đóng riêu vào nồi nước dùng xương. Nêm nước mắm, muối, hạt nêm, một chút mắm tôm. Nếm sao cho vị chua thanh, đậm đà vừa ăn.
Bí Quyết Nấu Bún Riêu Ngon
Đun lửa nhỏ khi nấu riêu để riêu cua đóng mảng đẹp. Thêm chút mắm tôm sẽ giúp dậy mùi đặc trưng. Bạn có thể dùng giấm bỗng giúp nước dùng thơm và thanh hơn me. Rau sống phải tươi để món ăn tròn vị.
Cách Thưởng Thức: Bạn hãy cho bún vào tô, xếp đậu phụ, riêu cua, thịt viên rồi chan nước dùng nóng hổi. Ăn kèm rau sống và chút ớt chưng sẽ cực kỳ hấp dẫn. Một tô bún riêu cua nóng thơm vào buổi sáng hay ngày mưa đều khiến cả gia đình thích mê.
