Thịt xá xíu là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa. Theo thời gian, món này trở nên phổ biến tại nhiều quốc gia. Ở mỗi nơi, món thịt xá xíu đều được biến tấu để phù hợp khẩu vị.
Thịt xá xíu thường được tẩm ướp gia vị rồi đem nướng hoặc kết ở nhiệt độ cao.
Tại Việt Nam, thịt xá xíu cũng xuất hiện nhiều, đặc biệt là tại các hàng quán ở miền Nam. Phần thịt này có thể ăn cùng cơm, kết hợp với xôi, bánh mì, hủ tiếu, mì xào...
Thịt xá xíu có hương thơm đặc trưng từ ngũ vị hương và tỏi, vị mặn ngọt đậm đà, màu nâu đỏ bắt mắt, có thể kết hợp với cơm nóng, bánh mì, bún hoặc mì, phù hợp để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Khi tự làm món này tại nhà, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu.
Chọn phần thịt phù hợp để làm xá xíu
Phần thịt phù hợp để làm thịt xá xíu là nạc vai heo. Phần này có các thớ nạc xen kẽ với một lượng mỡ nhất định nên khi nướng sẽ giữ được độ mềm, không bị khô.
Khi mua thịt, nên chọn miếng có màu hồng tươi tự nhiên, không tái nhợt hay có những vùng thâm bất thường. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt thấy độ đàn hồi tốt, bề mặt tương đối khô ráo, không bị nhớt. Thịt không nên có mùi ôi, chua hoặc mùi lạ.
Nguyên liệu làm thịt xá xíu
Với khoảng 1kg thịt lợn, bạn có thể chuẩn bị các loại gia vị gồm 1 gói ngũ vị hương, 3 củ tỏi, 3 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê xì dầu, đường trắng, hạt tiêu xay.
Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp
Thịt lợn rửa sạch, để ráo rồi cắt thành những miếng dày khoảng 3-4cm. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Cho thịt vào một chiếc bát lớn. Thêm gia vị gồm 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 3 thìa xì dầu, 2 thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa muối, 2 thìa đường và 3 thìa mật ong. Trộn đều để gia vị phủ kín bề mặt miếng thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp 2-3 tiếng. Trong quá trình ướp thịt, cứ khoảng 25-30 phút nên lấy thịt ra đảo một lần để gia vị thấm đều hơn vào các mặt.
Bước 2: Nướng thịt
Xếp từng miếng vào khay của nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 10 phút.
Hết thời gian trên, lấy khay ra, lật mặt miếng thịt. Dùng phần nước ướp phết lên bề mặt giúp thịt giữ độ ẩm đồng thời tăng thêm hương vị.
Tiếp tục nướng thêm khoảng 15 phút, đến khi thịt chín đều và các mặt có màu đẹp.
Bước 3: Thái thịt và thưởng thức
Lấy miếng thịt đã nướng chín ra ngoài để nguội bớt rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Với nồi chiên không dầu, các công đoạn làm xá xíu tại nhà trở nên đơn giản hơn. Chỉ cần chuẩn bị thịt cùng một số loại gia vị quen thuộc, ướp đủ thời gian là bạn có thể làm một món ăn thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, mềm thơm, đậm đà với vị mặn ngọt hài hòa. Xá xíu có thể dùng cùng cơm nóng, kẹp bánh mì, ăn với bún hoặc kết hợp trong các món mì xào, tùy sở thích.
