Thịt heo giòn bì là món ăn được nhiều người yêu thích bởi lớp da vàng ruộm, giòn rụm kết hợp với phần thịt mềm ngọt bên trong. Chỉ cần vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu món thịt heo giòn bì
500g thịt ba chỉ hoặc thịt heo có phần bì dày, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm hoặc nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương , 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 tép tỏi băm nhỏ.
Cách thực hiện món thịt heo giòn bì
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng. Cho thịt vào nồi nước sôi, luộc khoảng 10 phút để phần da săn lại. Vớt thịt ra, dùng khăn sạch thấm khô.
Dùng nĩa hoặc dụng cụ chuyên dụng châm đều lên phần bì. Việc này giúp da nổ giòn đẹp khi chế biến.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn tỏi, tiêu và ngũ vị hương rồi xoa đều lên phần thịt, tránh bôi lên da. Riêng phần da, thoa một lớp giấm hoặc nước cốt chanh cùng chút muối để giúp da khô và giòn hơn.
Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 4–6 giờ hoặc qua đêm. Không đậy kín phần da để da được khô ráo.
Bước 3: Nướng thịt
Làm nóng lò ở 200°C trong khoảng 10 phút.
Đặt thịt lên khay nướng, phần da hướng lên trên. Nướng khoảng 30–40 phút. Sau đó tăng nhiệt lên 220–230°C và nướng thêm 10–15 phút để phần bì phồng và giòn rụm.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt tương tự.
Bước 4: Hoàn thành
Khi thấy lớp da chuyển màu vàng nâu, nổi bong bóng và giòn đều thì lấy thịt ra. Để nghỉ khoảng 5 phút rồi thái miếng vừa ăn.
Bí quyết để bì giòn ngon
Châm bì càng đều, da càng nổ đẹp.Phần da phải thật khô trước khi nướng.Không ướp gia vị lên da vì dễ làm da bị mềm.Để thịt trong tủ lạnh qua đêm sẽ giúp da giòn hơn.Có thể phết thêm một lớp giấm mỏng lên da trước khi nướng.Thưởng thức
Thịt heo giòn bì ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh. Món ăn có thể dùng với cơm nóng, bún tươi hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống đều rất hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với món thịt heo giòn bì vàng ruộm, giòn tan và thơm ngon như ngoài hàng ngay tại nhà!
